Pérille

Perilla
Perilla frutescens (L.) Britton
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Asteridae
Ordre	Lamiales
Famille	Lamiaceae
Genre
Perilla L., 1764
Classification phylogénétique
Ordre	Lamiales
Famille	Lamiaceae
Parcourez la biologie sur Wikipédia :

Perilla est un genre de la famille des Lamiaceae qui contient notamment le shiso japonais (perilla frutescens).

Quelques espèces

• Perilla frutescens (L.) Britton
  • Perilla frutescens var. hirtella est la plante sauvage des montagnes de Honshu et de Shikoku.
  • Perilla frutescens var. crispa est le shiso cultivé avec deux formes :
    • Perilla frutescens crispa viridis le shiso vert (aojiso en japonais).
    • Perilla frutescens crispa purpurea le shiso pourpre (akajiso en japonais).
  • Perilla frutescens var. japonica.
• Perilla nankinensis Périlla de Nankin.

Description

La forme domestique perilla frutescens var. crispa est plus basse que la forme sauvage. Les feuilles sont crispées et velues (alors que la forme sauvage est pratiquement glabre). Le parfum en est aussi plus faible.

Utilisation

la forme pourpre est couramment utilisé comme source de colorant alimentaire.

Perilla frutescens var. japonica est sélectionné pour ses graines lipidiques fournissant une huile odorante.

La plante a des propriétés antiseptiques utilisées traditionnellement au Japon pour la conservation des aliments. Elles est minéralisante, alcalinisante et présente des propriétés anti-allergie en diminuant la production d'histamine, d'immunoglobuline E.

L'huile fournit par les graines est riche en oméga-3.

Variétés horticoles : La périlla de Nankin est originaire de Chine. C'est une plante d’ornement. La perilla 'magilla' est une variété horticole au feuillage rose, vert et prune. Elle est souvent confondue avec le coléus, qui est de la même famille.

Références

• Yu, He-Ci, Kosuna, Kenichi ett Haga Megumi (1997). – The genus Perilla, Harwood Academic publ., Amsterdam. – XIII, 191 pages (Medicinal and aromatic plants : industrial profiles, vol. 2). {ISBN 90-5702-171-4}

Liens externes

• Référence Flora of China : Perilla (en)
• Référence Flora of Missouri : Perilla (en)
• Référence Tela Botanica (France métro) : Perilla (fr) Shiso : plante alimentaire du japon
• Référence ITIS : Perilla L. (fr) (+version (en))
• Référence NCBI : Perilla (en)
• Référence GRIN : genre Perilla L. (en)

• Portail de la botanique