Pompe à l'huile
- Pompe à l'huile
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Pompe à l'huile |
Pompe à l'huile |
|
Autre nom |
poumpo à l'oli
pompa a l'òli |
Lieu d'origine |
Provence |
Place dans le service |
dessert |
Température de service |
froide |
Ingrédients |
farine, sucre, zeste de citron râpé, eau, eau de fleur d’oranger, huile d’olive |
Mets similaires |
gibassié |
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La pompe à l'huile (en langue d'oc, poumpo à l'oli ou pompa a l'òli) est un dessert réalisé sur une pâte à pain, à base d'huile d'olive, de sucre et d'œuf.
La pompe
C'est un dessert traditionnel provençal confectionné à l'occasion du gros souper, le repas du réveillon de Noël.
La pompe à l'huile ou gibassié, selon les régions (en Provence le gibassier est différent puisque moins « gonflé » et plus sec), fait partie des treize desserts. On la trouve aussi dans l'ouest de l'Aveyron. Elle symbolise la réussite. Selon la tradition, il faut la rompre comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper, sinon on risque de se retrouver ruiné l'année suivante !
Bibliographie
- Brigitte Brégeon-Poli, « Va pour treize ! » in La Fabrication des saints, Revue Terrain n°24 mars 1995, en ligne
Voir aussi
Articles connexes
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