Poire Tapée
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Poire tapée
La poire tapée est une spécialité culinaire de Rivarennes, en Indre-et-Loire.
Elaboration
La confection des poires tapées commence généralement à la fin de l'été. Les fruits sont pelés, puis chauffés trois jours dans des fours à l'intérieur desquels ils sont disposés sur des claies. Ils sont ensuite aplatis («tapés») avec une platissouerre, puis séchés et conditionnés dans des paniers en osier.
Dégustation
La poire tapée peut se déguster nature, comme un fruit sec, mais elle est plus appréciée réhydratée. Sa délicate acidité accompagne alors parfaitement le canard.
Catégories : Fruit sec | Indre-et-Loire
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Poire Tapée de Wikipédia en français (auteurs)
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