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Plante caméléon
Houttuynia cordata Classification classique Règne Plantae Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Magnoliidae Ordre Piperales Famille Saururaceae Genre Houttuynia Nom binominal Houttuynia cordata
Thunb. 1783Classification phylogénétique Ordre Piperales Famille Saururaceae 
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Houttuynie Cordata 'Chameleon'. Certaines feuilles ont viré au rouge avec leur exposition à la lumière
La plante caméléon (Houttuynia cordata) est une plante herbacée vivace de la famille des Saururacées qui, à l'instar de la menthe, a tendance à devenir envahissante. Elle est la seule représentante du genre Houttunya.
C'est une espèce commune dans les lieux marécageux à stolons rampants, à tige dressée, glabre, à feuilles alternes, engainantes, cordées à la base et aiguës au sommet ; aux inflorescences en épis terminaux avec quatre bractées blanches développées ; aux fleurs jaune pâle ; aux graines ovales, lisses.
Le nom de "caméléon" lui est donné car ses feuilles changent de couleur lorsqu'elles sont exposées à la lumière, passant du vert au rouge.
Elle est utilisée en aménagement paysager, elle reste très basse et présente un grand intérêt décoratif par les teintes vives de ses feuilles. Les tiges et surtout les feuilles dégagent un curieux parfum acidulé et poivré lorsqu'on les froisse ; les fleurs très nombreuses sont disposées en épi conique, elles ont à leur base un involucre blanc ressemblant à des pétales.
Utilisation en cuisine
Racines de plante caméléon dans un restaurant de Kaili (2009).Ses feuilles sont utilisées en cuisine vietnamienne, notamment pour manger avec les nems. Ses racines sont aussi consommées comme légume en Chine, dans la province de Guizhou.
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Catégories :- Flore (nom vernaculaire)
- Saururaceae
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