Pipérade
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Pipérade
La pipérade (de l'occitan béarnais piperrada, pipèr: piment rouge) est un mets traditionnel du Pays basque. Il existe également une pipérade béarnaise.
Présentation
Elle est à base de tomates et du piment, tel que le piment doux (vert) du Pays basque ainsi que du piment d'Espelette, liés avec des œufs brouillés.
La pipérade se déguste avec du jambon de Bayonne, ou du fromage de brebis et un vin rouge, par exemple du sud-ouest tel que Buzet, Madiran ou Irouléguy.
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Catégorie : Cuisine basque
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