Paloviina

Koskenkorva Viina de Finlande

Brännvin (en suédois), brennevin (en norvégien), brennivín (en islandais) et (palo)viina (en finnois) sont les noms scandinaves pour les eaux-de-vie à base de pomme de terre ou céréale en général, qu'ils soient parfumés ou non. On y inclut l'aquavit (=brännvin épicé, le seul au Danemark) et la vodka. À l'origine le mot signifiait eau de vie (à base de raisins), puis on a imité avec matériaux indigènes.

Le nom veut dire « vin qui brûle » ; la distillation des boissons est parfois appelée « brûlage ». Il provient des mêmes racines linguistiques que le brandy anglais et le Branntwein allemand, qui a gardéle même sens qu'avait autrefois ses équivalents scandinaves (le mot allemand est un terme fiscal se référant à seulement les produits de vin distillé, y inclus ceux qui ne sont pas à base de raisin).

Les boissons dites brännvin/brennevin/viina sont généralement sans parfum et ont un volume d'alcool d'entre 30 et 38 %. Les règlements de l'Union européenne stipulent que le nom de vodka est réservé aux boissons contenant entre 37,5 et 95 % d'alcool. En Finlande le mot viina est toujours utilisé pour toute eau-de-vie finlandaise, y inclus la vodka du pays, parce qu'en finnois le mot vodka désignait autrefois uniquement les vodkas étrangers. On n'utilisera le mot vodka pour les vodkas suédois qu'après 1958.

Il y a une eau-de-vie islandaise appelée brennivín qui est similaire au aquavit suédois/danois.

Source

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu d’une traduction de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Brännvin ».

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