- Pak choi
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Bok choy
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Brassica rapa L. subsp. chinensis (syn. Brassica campestris var. chinensis
Classification classique Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Dilleniidae Ordre Capparales Famille Brassicaceae Genre Brassica Espèce Brassica rapa Sous-espèce Brassica rapa L. subsp. chinensis
(L.) Hanelt, 1986Classification phylogénétique Clade Angiospermes Clade Dicotylédones vraies Clade Rosidées Clade Malvidées Ordre Brassicales Famille Brassicaceae 
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Le bok choy (ou pak choi) (Brassica rapa L. subsp. chinensis, synonyme Brassica campestris var. chinensis) est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour tiges et ses ses feuilles consommées comme légume.
C'est l'une des nombreuses variétés de choux chinois répertoriées en Asie. Cependant, elle est une des seules à s’être implantée en Occident. Le bok choy (ou pak choi) est originaire de Chine et a été introduit aux États-Unis par les Chinois qui ont participé à la grande ruée vers l’or à la fin du XIXe siècle.[réf. nécessaire]
Caractéristiques
Le bok choy ressemble au céleri ou à la bette à carde et ses tiges blanchâtres sont douces, juteuses et croquantes. Ses feuilles nervurées sont d’un vert foncé et ont un goût moins prononcé que celui du chou pommé. On trouve plusieurs variétés de bok choy aux tiges longues ou courtes.
Liens externes
- Référence GRIN : espèce Brassica rapa L. subsp. chinensis (L.) Hanelt (en)
Variétés de choux • Brocoli • Brocoli chinois • Chou cavalier • Chou de Bruxelles • Chou de Chine / Bok choy • Chou de Chine (chou de Pékin) / Pe-tsaï • Chou de Milan • Chou-fleur • Chou frisé • Chou moellier • Chou palmier • Chou pommé • Chou-rave • Chou romanesco • Chou vivace •
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