Oreilles d'ânes
- Oreilles d'ânes
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Les oreilles d'âne sont un mets traditionnel du Valgaudemar et du Champsaur, gratin d'épinards sauvages et de lasagnes ou de pâte à crêpes.
Il tient son nom d'épinards sauvages (une variété de tétragones poussant naturellement dans la région) utilisés à l'origine qui ont à maturité la feuille en forme d'oreille d'âne.
Les oreilles d'âne sont réalisées par empilement d'une succession de couches de pâte (pâte à crêpes) et d'une farce à base d’épinards à la crème , et nappées de sauce béchamel et de fromage râpé.
Elles sont ensuite gratinées au four.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Oreilles d'ânes de Wikipédia en français (auteurs)
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