Oléagineux
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Les oléagineux sont des plantes cultivées spécifiquement pour leurs graines ou leurs fruits riches en matières grasses, dont on extrait de l'huile à usage alimentaire, énergétique ou industriel. Les résidus de l'extraction constituent les tourteaux généralement recyclés dans l'alimentation animale.
On distingue :
- les graines oléagineuses, issues de plantes non annuelle cultivées spécifiquement pour la production d'huile : colza, tournesol, arachide, soja, sésame, noix, amande, ou pour leurs pépins et dont l'huile est un produit accessoire : cotonnier, lin ;
- les fruits oléagineux produits par des arbres : palmier à huile, olivier, cocotier (coprah), noyer, noisetier.
Nota : on peut extraire de l'huile de pratiquement toutes les graines, mais cette extraction est souvent d'une importance limitée. Exemples : huile de pépins de raisin, huile de pépins de courge, etc.
Certains oléagineux, riches également en protéines, sont appelés « oléo-protéagineux ». Exemple : le soja. De façon analogue, les plantes cultivées pour leur apport en protéines sont appelées protéagineux. Ce sont essentiellement des légumineuses.
Principales plantes oléagineuses
| Plante |
Nom scientifique |
Famille |
Organe |
Matière grasse |
Utilisation |
| Arachide |
Arachis hypogaea L. |
Fabaceae |
Graine |
Huile d'arachide |
Huile de table, margarine, savonnerie, tourteaux |
| Cacaoyer |
Theobroma cacao |
Sterculiaceae |
Graine |
Beurre de cacao |
Chocolat, pharmacie, cosmétiques |
| Cotonnier |
Gossypium barbadens |
Malvaceae |
Graine |
Huile de coton |
Divers, tourteaux |
| Olivier |
Olea europaea |
Oleaceae |
Fruit |
Huile d'olive |
Huile de table, savonnerie |
| Ricin |
Ricinus communis |
Euphorbiaceae |
Graine |
Huile de ricin |
Pharmacie, lubrifiant, huile siccative, industrie chimique |
| Soja |
Glycine max |
Fabaceae |
Graine |
Huile de soja |
Huile de table, parfumerie, savonnerie, tourteaux |
| Tournesol |
Helianthus annuus |
Asteraceae |
Graine |
Huile de tournesol |
Huile de table, huile siccative, tourteaux |
| Palmier à huile |
Elais guineensis |
Arecaceae |
Fruit |
Huile de palme |
Margarine, savonnerie, biocarburant, tourteaux |
| Lin |
Linum usitatissimum |
Linaceae |
Graine |
Huile de lin |
|
Lien externe
CETIOM (Centre technique interprofessionnel des oléagineux métropolitains), France
Voir aussi
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Oléagineux de Wikipédia en français (auteurs)
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