Oeuf mollet
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Œuf mollet
L'Œuf mollet est un œuf cuit à l'eau bouillante dans sa coquille, plus longtemps qu'un œuf à la coque et moins longtemps qu'un œuf dur, de façon que le jaune soit épais, mais encore coulant[1]. La durée de cuisson pour l'obtenir varie en fonction de la température initiale de l'œuf (s'il est à température ambiante ou provient du réfrigérateur) mais aussi de l'altitude (en fait de la pression atmosphérique, qui fait varier la température de l'eau bouillante) et bien sûr de sa taille, mais une base de départ est de plonger l'œuf dans l'eau bouillante pendant 7 minutes et 30 secondes et ensuite stopper immédiatement la cuisson en le plongeant dans une quantité suffisante d'eau froide.
Voir aussi
Note
- ↑ Le Grand Larousse gastronomique 2007.
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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Oeuf mollet de Wikipédia en français (auteurs)
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mollet — mollet, ette 1. (mo lè, lè t ) adj. 1° Un peu mou. Familièrement. Avoir les pieds mollets, se dit d une personne qui marche encore avec peine après une attaque de goutte. 2° Qui a une mollesse agréable au toucher. • Il [le chat] cherche… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
mollet — 1. mollet, ette [ mɔlɛ, ɛt ] adj. • XIIe; dimin. de mol, mou ♦ Un peu mou, agréablement mou au toucher. Lit mollet. ⇒ douillet, doux. Pain mollet : petit pain blanc à mie légère. Œuf mollet, cuit dans sa coquille le temps nécessaire pour que le… … Encyclopédie Universelle
oeuf — (euf ; au pluriel, l f ni l s ne se prononcent : des eû ; l s se lie : des eû z au beurre noir ; d après Chifflet, Gramm. p. 208, au XVIIe siècle, au singulier l f ne sonnait pas devant les consonnes, et devant les voyelles il était indifférent… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
OEUF — n. m. Masse de matière arrondie et enveloppée d’une coque calcaire, que pond la femelle des oiseaux et qui renferme le germe de l’oiseau futur, enveloppé de liquides destinés à nourrir celui ci jusqu’à son éclosion. OEuf de poule, de canard, de… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
OEUF — s. m. (Dans ce mot, on ne prononce l F qu au singulier.) Corps qui se forme dans la femelle de plusieurs classes d animaux, et qui, sous une enveloppe dure ou molle, renferme des fluides où se développe le germe d un animal de la même espèce, qui … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
oeuf — nm. : WÀ nm. (Albanais.001, Annecy.003, Arvillard.228, Balme Si.020, Clefs.089, Gets, Samoëns, Thoiry.225, Thônes.004, Villards Thônes), ouha (Bellevaux, Reyvroz, Saxel.002), mais ywa après on n <un> et l (020), au pl. apv. jwa (020,089),… … Dictionnaire Français-Savoyard
oeuf — plur. oeufs n. m. rI./r d1./d Produit de la ponte externe des oiseaux, de forme caractéristique (ovoïde), comprenant une coquille, des membranes, des réserves. Le blanc et le jaune de l oeuf. Oeuf d autruche. || ZOOL Produit de la ponte des… … Encyclopédie Universelle
Rompre ne doibt un oeuf mollet… — См. Не выливай помоев, не подготовив чистой … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона (оригинальная орфография)
mollet — nm. (gras // partie charnue // partie postérieure renflée mollet de la jambe) : PORPÈ (Albanais.001, Combe Sillingy, Leschaux, Thônes), R. => Chair (porpa) ; faton (Semine) ; molè (001, Aix, Chambéry). E. : Charnu, Mie. adj., mou ; très peu… … Dictionnaire Français-Savoyard
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