Oeuf dur
- Oeuf dur
-
Œuf dur
Pour les articles homonymes, voir
Œuf.
Cet article concerne la préparation culinaire. Pour la revue d'avant-garde des années 1920, voir
L'Œuf dur. Pour la pièce de théâtre de 1966 d'
Eugène Ionesco, voir L'Œuf dur (théâtre).
Un œuf dur est une préparation de l'œuf qui permet de consommer sous forme solide le jaune et le blanc.
Préparation
Pour faire un œuf dur, il suffit de cuire un œuf à l'eau bouillante pendant environ 10 minutes (de 8 à 11 minutes)[1]. Si le temps de cuisson est trop bref, le jaune restera liquide. En poursuivant la cuisson, l'œuf devient verdâtre à cause de la libération de composés soufrés.
Consommation
L'œuf dur est l'ingrédient de mille et un plats.
Il peut être consommé croque-au-sel, en sandwich, en salade, en sauce. Il peut être utilisé entier, coupé en deux moitiés, coupé en rondelles ou émietté.
Notes et références
- ↑ Michel Maincent-Morel, Cuisine de référence, ed BPI
Voir aussi
- Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Oeuf dur de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
oeuf — plur. oeufs n. m. rI./r d1./d Produit de la ponte externe des oiseaux, de forme caractéristique (ovoïde), comprenant une coquille, des membranes, des réserves. Le blanc et le jaune de l oeuf. Oeuf d autruche. || ZOOL Produit de la ponte des… … Encyclopédie Universelle
dur — dur, dure (dur, du r ) adj. 1° Difficile à pénétrer, à entamer, opposé à tendre, à mou. Le fer est un métal très dur. Du pain dur. Un lit dur. Du bois dur à fendre. Une pierre dure à casser. • Pauvre ignorant ! et que prétends tu faire ? Tu… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
oeuf — OEUF. s. m. Certaine matiere enfermée dans une coque ou dans une membrane, que mettent dehors les oyseaux, la pluspart des poissons, des serpens & des insectes, & de laquelle leurs petits s engendrent, se forment, & se nourrissent avant que d… … Dictionnaire de l'Académie française
dur — dur, dure [ dyr ] adj., adv. et n. • Xe ; lat. durus I ♦ Adj. 1 ♦ Qui résiste à la pression, au toucher; qui ne se laisse pas entamer ou déformer facilement. ⇒ résistant, solide. Le fer, l acier sont des métaux durs. Roches dures et roches… … Encyclopédie Universelle
dur — DUR, URE. adj. Ferme, solide, difficile à pénétrer, à entamer. Dur comme marbre. Dur comme fer. Le porphyre est plus dur que le marbre. f♛/b] Il est quelquefois simplement opposé à Tendre, mou. Pain dur. OEuf dur. Viande dure. Un lit dur. Chaise… … Dictionnaire de l'Académie Française 1798
dur — DUR, [du]re. adj. Ferme, solide, difficile à penetrer, à entamer. Dur comme marbre. dur comme fer. le porphyre est une pierre extremement dure. Il est quelquefois simplement opposé à tendre & à mol. Pain dur. oeuf dur. viande dure. On dit,… … Dictionnaire de l'Académie française
Rotation de l'oeuf dur — Rotation de l œuf dur La rotation de l œuf dur est un phénomène physique contre intuitif. En effet, lorsque mis en rotation à la vitesse d environ 10 tours par seconde, un œuf dur se dresse à la verticale. Les professeurs Keith Moffatt et Yutaka… … Wikipédia en Français
Auberge de l'OEuf dur et du Commerce — Auberge de l Œuf dur et du Commerce L Auberge de l Œuf dur et du Commerce était un établissement situé sur le commune de Saint Cyr sur Morin dans le département de Seine et Marne. Maison créée en 1760, elle a été très fréquentée au début du… … Wikipédia en Français
oeuf — (euf ; au pluriel, l f ni l s ne se prononcent : des eû ; l s se lie : des eû z au beurre noir ; d après Chifflet, Gramm. p. 208, au XVIIe siècle, au singulier l f ne sonnait pas devant les consonnes, et devant les voyelles il était indifférent… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
OEUF — n. m. Masse de matière arrondie et enveloppée d’une coque calcaire, que pond la femelle des oiseaux et qui renferme le germe de l’oiseau futur, enveloppé de liquides destinés à nourrir celui ci jusqu’à son éclosion. OEuf de poule, de canard, de… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)