Noix de pécan
- Noix de pécan
-
Noix décortiquées et noix non-décortiquées
La pacane, ou noix de pécan, est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des juglandacées, originaire d'Amérique du Nord. C'est un fruit sec (botaniquement c'est le noyau d'une drupe), proche de la noix. C'est un des fruits secs les plus riches en calories. Avec ses 72% de lipides, il apporte 691 kcal pour 100 g[1]. Cependant, les noix de pécan ont une faible proportion d'acides gras saturés.
Production
Les premières plantations de pacaniers apparaissent au nord du Mexique au XVIIIe siècle puis s'étendent au sud des États-Unis. À partir de 1880, cette culture très rentable se développe de manière industrielle particulièrement au Texas.
Les principaux pays producteurs restent les États-Unis (200 000 tonnes) et le Mexique (55 000 tonnes), production en coque pour 2005[2]. Les production d'autres pays, (Australie, Israël, le Pérou ou Afrique du Sud) restent marginales.
Consommation
La noix de pécan s'utilise en pâtisserie et garniture dans des glaces ou du chocolat noir. Son goût ressemble à celui de la noix. Son fort taux d' anti-oxydants permet de lutter contre l'excès de mauvais cholestérol.
Composition en masse (pour 100 g)[1]
Voir aussi
L'article complet sur la plante : Pacanier
Sur les autres projets Wikimedia :
Notes et références
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Noix de pécan de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Noix De Pécan — Noix décortiquées et noix non décortiquées La pacane , ou noix de rhla , est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des juglandacées, originaire d Amérique du Nord. C est un fruit sec (botaniquement c est le noyau d une… … Wikipédia en Français
Noix de pecan — Noix de pécan Noix décortiquées et noix non décortiquées La pacane , ou noix de rhla , est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des juglandacées, originaire d Amérique du Nord. C est un fruit sec (botaniquement c est le … Wikipédia en Français
Noix de pecan — ● Noix de pecan synonyme de noix de pacane … Encyclopédie Universelle
Tarte à la noix de pécan — Pour les articles homonymes, voir Pecan Pie. Sur les autres projets Wikimedia : « Tarte à la noix de pécan (livre de cuisine) », sur Wikibooks (livres pédagogiques) … Wikipédia en Français
Tarte a la noix de pecan — Tarte à la noix de pécan Pour les articles homonymes, voir Pecan Pie. Une part de pecan pie La tarte à la noix de pécan (en … Wikipédia en Français
pécan — ou pecan [ pekɑ̃ ] n. m. • 1930; de l algonquin pakan « noix », par l angl. amér. pecan ♦ Anglic. Fruit du pacanier, dont la noix comestible est très semblable à celle du noyer mais plus aplatie et d un goût très fin. ⇒vx pacane. Noix de pécan.… … Encyclopédie Universelle
pecan — pécan ou pecan [ pekɑ̃ ] n. m. • 1930; de l algonquin pakan « noix », par l angl. amér. pecan ♦ Anglic. Fruit du pacanier, dont la noix comestible est très semblable à celle du noyer mais plus aplatie et d un goût très fin. ⇒vx pacane. Noix de… … Encyclopédie Universelle
Noix — Cet article concerne le fruit du noyer. Pour les fruits à écale de façon générale, voir fruit à coque et fruit sec. Noix (Juglans regia) … Wikipédia en Français
Pecan Pie — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. L expression Pecan pie peut désigner: Une tarte à la noix de pécan qui se dit en anglais, pecan pie Une chanson d Elvis Presley, Pecan Pie un court… … Wikipédia en Français
noix — [ nwa ] n. f. • noiz 1155; lat. nux 1 ♦ Fruit du noyer, drupe constituée d une écale verte (⇒ brou), d un endocarpe lignifié à maturité qui forme la coque, et d une amande comestible. Gauler des noix. ♢ Cour. La graine, formée de la coque… … Encyclopédie Universelle
