Aqua florum aurantii

Aqua florum aurantii

Eau de fleur d'oranger

L'eau de fleur d'oranger est un co-produit (eau de distillation ou hydrolat) issue de l'hydrodistillation des fleurs de l'oranger amer (bigaradier) pour la fabrication d'essence de néroli.[1]

Sommaire


L’eau de fleur d’oranger doit contenir, selon le Codex alimentarius, un minimum de 0,3 g par litre de composé aromatique. Selon la profession, une eau jugée de bonne qualité en contient entre 0,5 et 0,6 g. Au-delà de 0,9 g, l’huile essentielle n'est plus miscible et commence à se séparer, il se forme alors à la surface de l'hydrolat ce que l’on appelle des « yeux ». Dans les pays où l’eau de fleur d’oranger est une tradition (Maroc, Algérie, Tunisie et Liban), ces « yeux » sont des signes d'une eau de qualité.[1]

Elle posséde une saveur très parfumée, sucrée, et un parfum caractéristique de fleur d'oranger. Son utilisation est trés populaire en Afrique du Nord où elle sert à aromatiser entre autres pâtisseries (corne de gazelle) et boissons.

L'eau de fleur d'oranger est aussi utilisée dans l'industrie de la cosmétique et de la parfumerie (les eaux florales).

Notes et références de l'article

  1. a  et b G Ferrando (2006). La production des eaux florales. Congrès de Digne 2006. Date : 29/11/2006.

Voir aussi

Articles connexes

Liens et documents externes

  • Portail de la chimie Portail de la chimie
Ce document provient de « Eau de fleur d%27oranger ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Aqua florum aurantii de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Ätherisches Wasser — Als ätherisches Wasser, abgezogenes oder aromatisches Wasser bezeichnet man destilliertes Wasser, dem ätherische Öle zugesetzt werden. Davon zu unterscheiden sind die sog. Hydrolate, die als Nebenprodukt bei der Wasserdampfdestillation… …   Deutsch Wikipedia

  • Eau de distillation — Hydrolat Schéma d un alambic Un hydrolat (ou eau de distillation) est un extrait d une plante aromatique ou non obtenue par entraînement à la vapeur. Font partie des hydrolats, les eaux florales, obtenue à partir des fleurs[1 …   Wikipédia en Français

  • Eau floral — Hydrolat Schéma d un alambic Un hydrolat (ou eau de distillation) est un extrait d une plante aromatique ou non obtenue par entraînement à la vapeur. Font partie des hydrolats, les eaux florales, obtenue à partir des fleurs[1 …   Wikipédia en Français

  • Hydrolat — Schéma d un alambic Un hydrolat (ou eau de distillation) est un extrait d une plante aromatique ou non obtenue par entraînement à la vapeur. Font partie des hydrolats, les eaux florales, obtenue à partir des fleurs[1] …   Wikipédia en Français

  • Pomeranzenblütenwasser — (Orangenblütenwasser, Aqua florum aurantii, Aqua florum naphae), mit ätherischem Pomeranzenblütenöl beladenes destilliertes Wasser, Nebenprodukt bei der Bereitung des Pomeranzenblütenöls, ist farblos, riecht angenehm und wird zu kosmetischen… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Pomecanzenbaum — Pomecanzenbaum, s. Citrus E); seine Früchte heißen Pomeranzen, s.d. und Hesperides 2). Die getrockneten, gewürzhaft bitteren Pomeranzenblätter werden meist in (gelbem) Aufguß od. in (rothgelbem) Absud, seltener in Pulverform, gegen Epilepsie u.a …   Pierer's Universal-Lexikon

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”