M’kharqa

Mkharqa

Chebakia

La chebakia, parfois orthographiée chbakia, ou mkharqa est un biscuit dorigine marocaine, généralement préparé pendant le Ramadan.

La pâtepréparée avec farine, oeuf, eau de fleur doranger, vinaigre, safran, gomme arabique, anis, amande et selest découpée en rectangles ; ceux-ci sont percés de quatre entailles à laide dune roulette formant cinq languettes qui vont être enchevêtrées avec habileté pour donner la forme caractéristique de cette pâtisserie.

La chebakia est frite dans de lhuile dolive, puis trempée dans du miel et enfin roulée dans des graines de sésame.

Les ingrédients varient selon les traditions de chaque région.

Voir aussi

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