Marennes-oléron

Marennes-oléron

Marennes-Oléron

L'estuaire de la Seudre

L'appellation Marennes-Oléron est celle du bassin ostréicole français, dans le département de la Charente-Maritime, qui comprend :

qui sont d'anciens marais salants, utilisés en claires.

Les conchyliculteurs estiment recevoir trop d'eau douce en hiver, et pas assez en été.[réf. souhaitée]

Par métonymie, c'est également l'appellation des huîtres qui proviennent de ce bassin de production. Ces huîtres, de type « creuses », élevées d'abord en pleine eau puis affinées en claires, correspondent aux appellations :

  • fines de claire
  • spéciales de claire

Pour plus d'information sur le sujet voir l'article Huître.

Voir aussi

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