- Marche aux poissons de Tsukiji
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Marché aux poissons de Tsukiji
Le marché aux poissons de Tsukiji, à Tōkyō, vu de Shiodome.
Découpage d'un thon au marché de Tsukiji
Fin de la criée pour le thon à Tsukiji
Marché aux thons (2002)Le principal marché de la métropole de Tokyo, plus connu sous le nom de marché aux poissons de Tsukiji (築地市場, Tsukiji shijō?) est le plus grand marché de gros du monde pour les poissons et fruits de mer. Il se trouve dans le quartier de Tsukiji, arrondissement de Chūō, à Tōkyō. Communément appelé marché aux poissons, on y trouve également des fruits et légumes
Sommaire
Une journée à Tsukiji
Le marché s’ouvre dès 5h30. Les acheteurs commencent par repérer les meilleurs poissons. Chaque poisson porte un numéro afin de faciliter les transactions. Il arrive que des pièces de très grande qualité atteignent les 10 000€. Le thon rouge est la pièce la plus convoitée mais également la plus menacée d’extinction à cause d’une pêche excessive. Dans un brouhaha indescriptible, les enchères commencent. On y trouve plus de 450 espèces de poissons qui proviennent des quatre coins du globe. Des dizaines de milliers de personne et voitures motorisées déambulent dans ce dédale. Les touristes sont souvent mal perçu car gênant le bon déroulement de la journée de vendeurs sur-expérimentés. C’est pourquoi, il arrive souvent que le marché soit interdit à ces-derniers.
Volume des transactions
Le volume annuel à Tsukiji a chuté à 570 000 tonnes en 2006, contre environ 800 000 tonnes vingt ans plus tôt. Tsukiji est concurrencé par les grands supermarchés et les discounts, qui ne achètent directement aux pêcheurs sans passer par Tsukiji[1].
Tourisme
La municipalité de Tokyo a annoncé que des gardes empêcheront les touristes d'assister aux ventes aux enchères de poissons entre le 15 décembre 2008 et le 17 janvier 2009 « car ils photographient et touchent les thons pendant le déroulement des enchères ». La fermeture pourra être prolongé[2].
Il reste possible de se rendre le matin dans les restaurants de sushi et les petites poissonneries de la rue Uogashi Yokocho comme le font les salarymen avant de commencer leur journée de travail[3].
Projet de déménagement
Le gouverneur de Tōkyō, Shintarō Ishihara, souhaiterait que le marché aux poissons soit déplacé d'ici 2012 dans un nouveau lieu à quelques kilomètres au sud, au bord de la baie de Tōkyō. Mais de nombreux professionnels du marché s'opposent à ce projet et du site proposé qui présente les traces de produits toxiques du fait de la proximité d'une industrie gazière[1].
Notes et références
- ↑ a et b Kyoko Hasegawara, « A Tokyo, la légendaire halle au poisson de Tsukiji est peut-être condamnée », AFP, 9 juin 2007, [lire en ligne]
- ↑ « Tokyo ferme aux touristes son marché aux poissons », dans Le Monde, 4 décembre 2008, [lire en ligne]
- ↑ Tsukiji, Japan National Tourist Organization
Voir aussi
Liens externes
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