Manzanilla (vin)
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Manzanilla (vin)
La manzanilla est un vin espagnol de la ville andalouse de Sanlúcar de Barrameda.
Il est sous le contrôle d'un équivalent espagnol de l'AOC, la Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Il s'agit d'un vin de voile très pâle, piquant, léger au palais, sec et peu acide. Sa teneur en alcool, variant auparavant entre 15.5 et 17%, a été fixée à 15 degrés. C'est de ce fait le plus léger des vins de Jerez. Il est surtout bu comme vin d'apéritif.
Il y en a principalement deux variétés: la manzanilla fina (fine) et la manzanilla pasada (passée). C'est, avec le vino fino, le vin typique des ferias andalouses. Cependant, ces dernières années s'est imposée comme boisson typique des ferias le rebujito, mélange de manzanilla et de limonade gazeuse.
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