Mandoline (ustensile)
- Mandoline (ustensile)
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Une mandoline est un ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses.
Cet appareil sert à faire :
- les Juliennes (carottes râpées, céleris, poivrons, radis...)
- les pommes pailles (avec lesquelles il est possible de faire des nids, des pommes darphin...)
- les chips (pommes soufflées...)
- les frites ou dés de pommes de terre pour les faire rissoler
- les pommes gaufrettes (chips avec des trous en forme de grille)
mais aussi les dés d'oignons, les tranches de certains fruits (pommes, oranges, kiwis...)
Il est difficile de couper avec cet objet des légumes ou des fruits trop gorgés d'eau comme les tomates, sauf si les couteaux inox sont placés en forme de "V".
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Mandoline (ustensile) de Wikipédia en français (auteurs)
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