- Lenôtre
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Logo de la société de Lenôtre
Logo de LenôtreCréation 1957 Fondateurs Gaston Lenôtre Siège social 
Plaisir (France)Site web http://www.lenotre.fr/ modifier 
Lenôtre est une marque du groupe Accor, à l'image de son fondateur, Gaston Lenôtre.
Sommaire
Histoire
Gaston Lenôtre ouvre sa première boutique à Paris en 1957.
À Plaisir, dans les Yvelines sur un site de production de 12 000 m², parmi 1 400 collaborateurs, plus de 500 professionnels qualifiés dont neuf ont le titre de Meilleur ouvrier de France ainsi qu'un Champion du monde de sommellerie et un Champion du monde de glace sont à l'œuvre.
Sous l'impulsion de Patrick Scicard, Président du Directoire, la Maison Lenôtre poursuit son développement.
Les grands évènements
- 1998 : La coupe du Monde de Football
- 2000 : Le Sommet Européen de Nice
- 2001 : Jeux Olympiques de Sydney
- 2004 : Jeux Olympiques d'Athènes
- 2006 : La coupe du Monde de Football en Allemagne
- 2007 : La coupe du Monde de Rugby, Le salon aéronautique du Bourget, Le mariage du Roi de l'acier
Repères historiques clés
- 1947 : Ouverture par Gaston et Colette Lenôtre de leur pâtisserie à Pont-Audemer, près de Deauville.
- 1957 : Prenière boutique Lenôtre à Paris, rue d'Auteuil.
- 1968 : Inauguration des laboratoires de production et de recherche à Plaisir dans les Yvelines.
- 1971 : Création de l'école Lenôtre à Plaisir.
- 1975 : Lenôtre inaugure sa première adresse à l'étranger, à Berlin.
- 1976 : Prise en concession du Pré-Catelan.
- 1985 : Accor entre dans le capital de Lenôtre et prise en concession du Pavillon Elysée.
- 1987 : Lenôtre fait son entrée au sein du Comité Colbert.
- 1992 : Accor devient actionnaire majoritaire avec 98% des parts de Lenôtre.
- 1996 : Nomination de Patrick Scicard au poste de Directeur Général.
- 1998 : Prise en concession des loges de prestige du Stade de France et de son restaurant panoramique.
- 1999 : Frédéric Anton, Chef des Cuisines du restaurant le Pré-Catelan, obtient deux étoiles au Guide Michelin et Patrick Scicard est nommé Président du Directoire.
- 2000 : Olivier Poussier, Chef Sommelier de Lenôtre depuis 1998, remporte à Montréal le titre de Meilleur Sommelier du Monde.
- 2001 : Création de la filiale Lenôtre sur la Côte d'Azur, avec l'ouverture d'un laboratoire à Mouans-Sartoux, d'une boutique à Cannes et le développement d'activités de réceptions sur tout le sud.
- 2003 : Gérard Taurin remporte à Turin le titre de Meilleur Glacier du Monde.
- 2005 : Lenôtre double le nombre de ses points de vente sur Paris par l'acquisition de 8 boutiques Fauchon. Le restaurant le Pré-Catelan rejoint la chaîne Relais & Châteaux- Relais Gourmands.
- 2007 : Frédéric Anton, obtient trois étoiles au Guide Michelin.
- 2009 : Gaston Lenôtre s'est éteint le jeudi 8 janvier à l'âge de 88 ans, dans sa maison de Sologne.
Les Boutiques
Lenôtre possède 15 boutiques en France, soit 13 à Paris et 2 sur la côte d'Azur:
Paris- 91, avenue du Général Leclerc- 75014
- 44, rue d’Auteuil- 75016
- 110, avenue de France- 75013
- 10, rue St-Antoine- 75004
- 15, boulevard de Courcelles- 75008
- 36, avenue de la Motte Piquet- 75007
- 61, rue Lecourbe- 75015
- 102, avenue du Président Kennedy, 75016
- 48, avenue Victor Hugo, 75116
- 22, avenue de la porte de Vincennes- 75012
- 121, avenue de Wagram- 75017
Ile de France
- 209, avenue Achille Peretti- 92200 Neuilly sur Seine
- Centre commercial, Parly II- 78150 Le Chesnay
Côte d’Azur
- 63, rue d’Antibes- 06400 Cannes
- 14, avenue Félix Faure- 06000 Nice
Sur le plan international, Lenôtre anime un réseau de franchises composé de 22 adresses implantées dans 8 pays: l'Allemagne, l'Espagne, la Thaïlande, l'Arabie Saoudite, le Koweit, le Maroc, le Qatar et la Chine.Les restaurants
- Le Pré-Catelan, situé dans le bois de Boulogne, est un pavillon champêtre proposant une cuisine de haute gastronomie sous l'égide de son chef, Frédéric Anton (Meilleur Ouvrier de France), distingué par trois étoiles dans l'édition 2007 du Guide Michelin, dans un décor réalisé par le designer Pierre-Yves Rochon.
- Les cafés Lenôtre ont été établis sur un nouveau concept de restauration dans un décor contemporain.
- Pavillon Élysée Lenôtre sur les Champs-Élysées à Paris
- Parly II au Chesnay
- Avenue de France à Paris
- Cannes
- Le Panoramique Lenôtre au Stade de France, restaurant bénéficiant d'une vue sur le stade et proposant une carte d'inspiration Café Lenôtre.
Lieux de réceptions
Les salons du Pré Catelan et du Pavillon Elysée Lenôtre
Le Park Lenôtre Mougins qui s’étend sur près de 18 000 m², à proximité du Palais des Festivals de Cannes.
Le 24 place des Vosges, dans le Marais est un appartement orné d’œuvres d’arts ; une cave voûtée permet d’y organiser des dégustations œnologiques.
Les Yachts de Paris proposent des croisières avec cocktail, déjeuner ou dîner.
Lenôtre Conseil
Dédiées aux artisans comme aux grands groupes d’hôtellerie ou de restauration, des équipes de professionnels interviennent pour répondre à de nombreux besoins: lancement d’un concept de restauration, élaboration du menu, évolution de carte, création de produit, formation sur un nouveau matériel, mais aussi organisation sous toutes ses formes.
Écoles Lenôtre
École professionnelle
Fondée en 1971 par Gaston Lenôtre, cette école française de gastronomie forme plus de 3 000 stagiaires par an, dont 40% viennent de l’étranger pour approfondir leurs connaissances et s’initier à une certaine idée de l’excellence. L’équipe des professeurs, parmi lesquels cinq « Meilleurs Ouvriers de France », assure des stages de perfectionnement couvrant l’ensemble des métiers de la bouche.
École amateur
Guidés par des chefs, débutants ou initiés participent à différents ateliers, sucrés ou salés.
Licences
En 1974, Gaston Lenôtre crée sa première licence avec Cacao Barry, dans le métier du chocolat, pour ses propres besoins puis rapidement pour les pâtissiers, les boulangers et les restaurateurs de France et du reste du monde. En collaboration avec l’industrie agro-alimentaire, Lenôtre développe ensuite une série de produits haut de gamme sous licence, vendus en grande distribution sous le label « Une Recette Lenôtre »
Développement durable
Le restaurant le Pré-Catelan bénéficie d’une certification de la norme ISO 14001. L’éco-conception prend également une place de plus en plus importante pour réduire les emballages et donc diminuer les déchets. Le packaging des nouveaux plateaux repas apporte une réponse au développement durable grâce à des matériaux recyclables et biodégradables. Enfin, les grands chefs de la maison favorisent la biodiversité en éliminant les produits en voies de disparition.
Quelques chiffres
Premier traiteur en France avec 6 500 prestations annuelles à son actif, leader mondial de la gastronomie de luxe[réf. souhaitée].
120 tonnes de beurre de Normandie par an.
500 chefs œuvrant et enseignant à Plaisir, en France et dans le monde.
15 000 macarons confectionnés chaque jour.
30 000 repas V.I.P en sept jours sur le salon du Bourget.
300 000 croissants de 50 g livrés chaque matin dans les boutiques Lenôtre.
Liens externes
Sources
- Brochure/Dossier de Presse 50 ans de haute gourmandise, Pascale Venot (2007)
- Dossier de Presse institutionnel 2010
- Brochure sur Lenôtre Côte d'Azur, le Park Mougins (2010)
- Carte Graphique "Corporate Identity" (Janvier 2009)
- Charte développement durable, signée par M. Patrick Scicard le 4 mars 2010
Wikimedia Foundation. 2010.
