Langue de chat (cuisine)

Langue de chat (cuisine)
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Langue de chat
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Langues de chat

Autre nom Katzenzungen
Lieu d'origine Drapeau d'Europe Union européenne
Date XVIIe siècle
Place dans le service dessert
Température de service froide
Ingrédients farine, sucre, œufs entiers ou blancs d'œuf, parfois lait ou beurre

Les langues de chat sont des biscuits secs à la forme oblongue plus ou moins allongé, qui datent peut-être du XVIIe siècle[1].

Sommaire

Présentation

La pâte de base est formée d'une quantité égale de farine et de sucre travaillés avec des œufs ou du blanc d'œuf. Selon la consistance souhaité il est possible de rajouter du lait normal ou concentré ou du beurre. Elle peut être parfumée par exemple à la vanille. Elle est disposée en bâtonnets souvent grâce à une poche à douille sur une plaque beurrée et cuite quelques minutes au four.

Autres pays

Katzenzungen

En Allemagne et en Autriche, les langues de chat, d'une longueur de cinq à huit centimètres, sont recouvertes de chocolat (chocolat au lait, chocolat noir et chocolat blanc). Elles sont appelés Katzenzungen[2]. Leur première production date de 1892. En Allemagne, la production des langues de chat est réparties entre les sociétés Sarotti, Hachez et Halloren.

Notes et références

  1. Cookies, crackers et biscuits
  2. Lebensmittel-Lexikon Dr. Oetker, 4. Aufl. 2004, Article Katzenzungen

Bibliographie

Voir aussi

Lien externe

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie

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