Lait Carnation

Lait Carnation

Lait en poudre

Lait en poudre

Le lait en poudre est constitué de lait déshydraté. Il a l'avantage de se conserver plus longtemps que le lait liquide et n'a pas besoin d'être stocké en réfrigérateur.

Le lait est en effet composé de 87,5 % d'eau. Le processus de déshydratation permet de l'abaisser à 3%. Pour le reconstituer, il suffit donc de rajouter la bonne quantité d'eau. Un kilogramme de poudre permet de reconstituer de 6 à 7 kilos de liquide.

Histoire

On doit l'invention du lait en poudre au docteur américain Gail Borden JR en mai 1848 . Celui-ci cherchait à réduire la masse du lait pour faciliter le transport et le stockage du produit dans les pays développés.

Considéré comme impérissable, le procédé fut rapidement adopté par l'industrie laitière.

Processus de fabrication

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Actuellement on utilise le procédé "spray", qui succède à l'ancien procédé "roller".

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