Amanite vineuse

Amanita rubescens
Amanite rougissante
Classification classique
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Amanitales
Famille	Amanitaceae
Genre	Amanita
Nom binominal
Amanita rubescens (Pers.: Fr.) Gray
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L'Amanite rougissante, amanita rubescens, est également connue sous le nom d'amanite vineuse, en raison de sa couleur.

Caractéristiques

Les amanites sont des champignons à lames blanches, rarement jaunes, à pied bulbeux souvent engainé dans une volve, avec ou sans anneau, dont les spores sont blanches.

Description

L’amanite rougissante est un champignon avec un chapeau (4 a 20 cm), de couleur brun rosé, parsemé de petites verrues (provenant du voile) blanc cassé ou crème ochracé (qui peuvent être lavées par la pluie), avec des lames tachées de rose dont le pied subbulbeux est de couleur blanchâtre à brunâtre 6-22 x 1,5-3,5 cm). Elle a une chair blanche qui rougit dans les blessures et à la cassure. Elle est souvent attaquée par les insectes parasites. Elle pousse sur les sols pauvres aussi bien dans les bois de feuillus que dans les bois de résineux, de l' été à l’automne. C’est dans les forêts d’épicéas qu’on trouve les plus gros exemplaires.

Utilisation

C'est un bon comestible, délicieux, à condition d'être bien cuit.

Risque de confusion

Attention : confusion possible avec l’amanite panthère qui est un champignon très toxique. La distinction est cependant assez facile à faire pour les initiés :

• l'amanite rougissante, comme son nom l'indique, rougit à la cassure, tandis que l'amanite panthère reste blanche ;
• l'amanite panthère a un chapeau aux bords striés, l'amanite rougissante non ;
• l'amanite panthère a une volve épaisse formant un bourrelet, tandis que celle de l'amanite rougissante est quasiment absente.

Galerie

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"Golmotte à l'état jeune"

Bibliographie

Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon:

• Régis Courtecuisse, Bernard Duhem: Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
• Marcel Bon: Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
• Dr Ewaldt Gerhardt: Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - ISBN 2-7114-1413-2
• Roger Phillips: Les champignons (Solar, 1981) - ISBN 2-263-00640-0
• Thomas Laessoe, Anna Del Conte: L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - ISBN 2-04-027177-5
• Peter Jordan, Steven Wheeler: Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - ISBN 2-03-516003-0
• G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner: Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - ISBN 2-7098-0031-4
• Henri Romagnesi: Petit atlas des champignons(Bordas, 1970) - ISBN 2-04-007940-8
• Larousse des champignons édition 2004 sous la direction de Guy Redeuilh- ISBN 2-03-560338-2

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