- Jean-Paul Bucher
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Pour les articles homonymes, voir Bucher.Jean-Paul Bucher est un cuisinier et un industriel alsacien né à Molsheim dans le Bas-Rhin le 3 juin 1938 et mort le 3 septembre 2011 à Paris[1].
Biographie
Originaire de Molsheim où son père est ouvrier chez Bugatti, Jean-Paul Bucher entre comme apprenti à quatorze ans à l’Hôtel du Parc de Mulhouse puis s’initie à la restauration en Alsace et à Paris, notamment chez Lucas et Maxim's. En 1968 il achète sa première brasserie à Paris, le « Flo ».
Âgé de 33 ans, il décide d’investir et achète des brasseries parisiennes (Le Bœuf sur le Toit, la Coupole, le Vaudeville, Bofinger…). Dans les années 1990, il crée « les nouvelles brasseries Flo », rachète les chaînes Hippopotamus et Bistro Romain et s’internationalise.
En 2001 il connaît quelques difficultés financières dues aux nombreux investissements mais parvient à renouer avec les bénéfices en 2004.
Fin 2005, il cède le Groupe Flo qui compte, au moment de sa cession 150 établissements et 6 500 employés de par le monde au milliardaire belge Albert Frère, 54 ans après avoir débuté sa carrière professionnelle en tant qu’apprenti.
Il meurt à Paris le 3 septembre 2011 à l’âge de 73 ans.
Références
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