- Alliaria petiolata
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Alliaire officinale
Alliaire officinale
Alliaria petiolata Classification classique Règne Plantae Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Ordre Capparales Famille Brassicaceae Genre Alliaria Nom binominal Alliaria petiolata
(M.Bieb.) Cavara & Grande, 1913Synonymes - Alliaria alliaria (L.) Britt.
- Alliaria officinalis Andrz. ex Bieb.
- Erysimum alliaria L.
- Sisymbrium alliaria (L.) Scop.
Classification phylogénétique Ordre Brassicales Famille Brassicaceae 
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L'alliaire officinale ou Herbe à ail (Alliaria petiolata) ; du latin allium : ail et petiolata car les feuilles du bas ont un long pétiole) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées.
Sommaire
Description
Les feuilles sont cordiformes, dentées, à odeur d'ail lorsqu'elles sont froissées, les fleurs sont blanches et en forme de croix. Les fruits sont des siliques érigées.
Caractéristiques
Inflorescence
Inflorescence, détail
Feuille- Organes reproducteurs
- Type d'inflorescence : racème simple
- répartition des sexes : hermaphrodite
- Type de pollinisation : entomogame, autogame
- Période de floraison : avril-juin
- Graine
- Habitat et répartition
- Habitat type : annuelles pionnières des clairières et lisières médioeuropéennes, psychrophiles, hémisciaphiles
- Aire de répartition : eurasiatique[1]
C'est une plante rudérale (haies, broussailles, talus, terrains vagues) des sols calcaires ou saturés, commune en Europe.
Usages
Usage alimentaire
Ses graines peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l'élaboration du condiment du même nom (moutarde). Les jeunes feuilles mélangées dans une salade amènent un léger gout d'ail.
Usage médicinal
Elle est traditionnellement utilisée pour ses vertus diurétiques, contre les rhumatismes, l'asthme et la goutte. On prête aussi des vertus antiseptiques à la plante fraîche, alors utilisée en cataplasme.[réf. nécessaire]
Notes et références
- Référence ITIS : Alliaria petiolata (fr) ( (en))
- Référence GISD : espèce Alliaria petiolata (en)
- Référence Tela Botanica (France métro) : Alliaria petiolata (fr)
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