Hébélome croûte-de-pain

Hebeloma crustiliniforme
Hébélome échaudé
Classification classique
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Agaricales
Famille	Bolbitiaceae
Genre	Hebeloma
Nom binominal
Hebeloma crustuliniforme (Bull.) Quél., 1872
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L'hébélome échaudé, ou plus littéralement l'hébélome croûte-de-pain (Hebeloma crustuliniforme)^[1] est un champignon basidiomycète de la famille des bolbitiacées, naguère des cortinariacées.

Sommaire 1 Description 2 Habitat 3 Comestibilité 4 Espèces proches et confusions possibles 5 Notes et références 6 Voir aussi 6.1 Liens externes 6.2 Sources

Description

• Chapeau 5 à 10 cm, convexe puis étalé mais restant mamelonné, blanc-ocre à roussâtre, plus clair à la marge, visqueux par temps humide.
• Lames assez serrées, dentelées, blanchâtres brunissant par la sporée ocre. Elles se couvrent de gouttelettes brunâtres translucides par temps humide.
• Pied 5 à 10 cm, blanchâtre taché de roux vers le bas, un peu bulbeux à la base.
• Chair assez épaisse, blanche. Odeur de radis et saveur amère.

Habitat

Assez commun en été et en automne sous feuillus ou conifères, il peut pousser en troupes nombreuses le long des chemins, des fossés, voire dans les pelouses.

Comestibilité

Quoique moins toxique que son voisin l'hébélome brûlant (Hebeloma sinapizans), il s'agit d'une espèce sans intérêt et à rejeter, pouvant se réveler très indigeste. Voir la liste des champignons toxiques.

Espèces proches et confusions possibles

L'espèce la plus proche est Hebeloma sinapizans, plus massif, on peut également citer Hebeloma mesophaeum, Hebeloma strophosum ou Hebeloma radicans. Les hébélomes sont intéressants pour la sylviculture mais aucun n'est comestible.

On veillera à ne pas prendre ces hébélomes pour des tricholomes. Pour l'hébélome échaudé, l'odeur de radis et le brunissement des lames permettent d'éviter la confusion.

Notes et références

Voir aussi

Liens externes

• Référence Index Fungorum : Hebeloma crustuliniforme (en)
• Référence Société mycologique de France : Bibliographie sur Hebeloma crustuliniforme (fr)
• Vue des lames sur le site The Fungi of California
• Vue des gouttelettes sur les lames de Hebeloma crustuliniforme et photos de plusieurs autres hébélomes par Yves Deneyer sur le site du Cercle de Mycologie de Mons

Sources

• Grand Guide Encyclopédique des Champignons, Jean-Louis Lamaison et Jean-Marie Polese, Artemis 1998, ISBN 2-84416-005-0
• Les quatre saisons des champignons, Heinz Clémençon, tome II/II, La Bibliothèque des Arts 1980, ISBN 2-85047-101-1

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