Hakarl
- Hakarl
-
Hákarl
Hákarl suspendu pour séchage, en Islande
Le Hákarl (en islandais, requin) est une spécialité culinaire islandaise à base de requin du Groenland.
La viande de requin frais, en elle-même, est toxique à cause de sa forte teneur en acide urique, mais elle peut être consommée après une longue préparation. Le requin n'expulse pas son urine par un orifice, il la "sue".
Elle est servie en petit cube, l'odeur d'ammoniac reste très forte, et le goût est assez proche d'un mauvais et vieux fromage. Les descriptions ne manquent pas pour relater l'expérience de sa dégustation. C'est plus une tradition culinaire islandaise qu'un plat recherché.
Voir aussi
Portail du monde maritime
Portail de l’Islande
Catégories : Gastronomie islandaise | Recette de la mer
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Hakarl de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Hakarl — Hákarl in einer Trockenhütte Hákarl (sprich: Haukartl) ist eine isländische Spezialität, die aus dem durch einen kontrollierten Verrottungsprozess fermentierten Fleisch des Grönlandhais besteht. Geruch und Geschmack des Gerichts sind sehr… … Deutsch Wikipedia
Hákarl — in einer Trockenhütte vakuumverpacktes … Deutsch Wikipedia
Hákarl — suspendu pour séchage, en Islande Há … Wikipédia en Français
Hákarl — curándose islandés. El hákarl es un plato de la cocina islandesa a base de carne curada del tiburón peregrino (Cetorhinus maximus) o tiburón de Groenlandia (Somniosus microcephalus). La carne de estos tiburones comida sin preparar es tóxica… … Wikipedia Español
Hákarl — For the species of shark see Greenland shark Hákarl or kæstur hákarl (Icelandic for fermented shark ) is a food from Iceland. It is a Greenland or basking shark which has been cured with a particular fermentation process and hung to dry for 4 5… … Wikipedia
hákarl — shark meat buried for 2 6 months and left to ferment. Eaten raw as a popular food in Iceland, for example. Said to have a cheesy taste by those who did not swallow it rapidly or follow it with a shot of the schnapps called brennivin or Black… … Dictionary of ichthyology
Icelandic cuisine — A fisherman s hut in Reykjavík in 1835 with fish hung outside for drying. Wind dried fish remains popular in Iceland Important parts of Icelandic cuisine are lamb, dairy, and fish, due to Iceland s proximity to the ocean. Popular foods in Iceland … Wikipedia
Cuisine of Iceland — Important parts of Icelandic cuisine are fish, being in an area where fish is plentiful, lamb and dairy. Popular foods in Iceland include skyr, hangikjöt (smoked lamb), kleinur, laufabrauð and bollur. Þorramatur is a traditional buffet served at… … Wikipedia
Thorramatur — Zum Þorramatur gehören verschiedene traditionelle isländische Speisen. Diese Speisen sind deftig und werden hauptsächlich zum Winterfest Þorrablót im Januar und Februar gegessen. Lifrarpylsa … Deutsch Wikipedia
Abscheu — Beispiele für Ekel Mimik. Abbildungen aus dem Buch Der Ausdruck der Gemütsbewegungen bei dem Menschen und den Tieren von Charles Darwin … Deutsch Wikipedia
