Cuisine traditionnelle paysanne des pionniers, trappeurs, « coureurs des bois » et « voyageurs » faite de haricots et de morceaux de lard à cuisson lente au four.
La Binerie Mont-Royal est réputée pour ses « fèves au lard ». Le mot binerie est une invention franco-québécoise à partir de l'anglais bean (haricot).
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Fèves au lard — Plat de fèves au lard Les fèves au lard sont une recette de la cuisine traditionnelle paysanne des pionniers, trappeurs, « coureurs des bois » et « voyageurs » faite de haricots et de morceaux de lard à cuisson lente au four.… … Wikipédia en Français
Lard — Pour le groupe de musique, voir Lard (groupe). Lard Le lard (vient du latin Lardum), parfois aussi appelé lard hypodermique ou bardière, est une graisse épaisse sit … Wikipédia en Français
lard — [ lar ] n. m. • XIIe; lat. lardum 1 ♦ Graisse ferme formant une couche épaisse dans le tissu sous cutané du porc, employée en cuisine (⇒ 2. flèche). Gros lard (vx), lard gras, qui ne contient aucune partie de chair musculaire; petit lard (vx),… … Encyclopédie Universelle
fève — [ fɛv ] n. f. • fin XIIe XIIIe; lat. faba → favisme 1 ♦ Plante (légumineuses) annuelle, vesce dont les graines se consomment fraîches ou conservées. Champ de fèves. 2 ♦ Cour. La graine de cette plante. Grosse fève ou fève des marais (appelée… … Encyclopédie Universelle
Cassoulet — Un plat de cassoulet Lieu d origine Languedoc Place dans le service plat principal Température de service chaude … Wikipédia en Français
Haricot — Pour les articles homonymes, voir haricot (homonymie). Haricot commun … Wikipédia en Français
Fayot — Haricot Pour les articles homonymes, voir haricot (homonymie) … Wikipédia en Français
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Haricot Commun — Haricot Pour les articles homonymes, voir haricot (homonymie) … Wikipédia en Français
