Fraser (Verbe)
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Fraser.
En boulangerie, le frasage est une opération consistant à mélanger lentement la farine, l'eau et la levure. Cette étape se situe avant la phase de pétrissage.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Fraser (Verbe) de Wikipédia en français (auteurs)
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fraiser — 1. fraiser [ freze ] v. tr. <conjug. : 1> • 1572; fraser XIVe; fèves frasées « dépouillées de leur enveloppe » XIIe; lat. fresa, p. p. fém. de frendere « broyer, moudre » ♦ Cuis. Mélanger intimement les éléments de (une pâte) avec la paume… … Encyclopédie Universelle
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