Fraser (verbe)

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En boulangerie, le frasage est une opération consistant à mélanger lentement la farine, l'eau et la levure. Cette étape se situe avant la phase de pétrissage.

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  • fraser — ● fraiser ou fraser verbe transitif (ancien français fraser, du latin faba fresa, fève broyée, de frendere, broyer) Mélanger les ingrédients d une pâte en la poussant et en la morcelant sur le plan de travail avec la paume de la main. ● fraiser… …   Encyclopédie Universelle

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  • fraiser — 1. fraiser [ freze ] v. tr. <conjug. : 1> • 1572; fraser XIVe; fèves frasées « dépouillées de leur enveloppe » XIIe; lat. fresa, p. p. fém. de frendere « broyer, moudre » ♦ Cuis. Mélanger intimement les éléments de (une pâte) avec la paume… …   Encyclopédie Universelle

  • Mémoires de Barry Lyndon — Memoirs of Barry Lyndon, Esq., By Himself Pour les articles homonymes, voir Barry, Lyndon et Barry Lyndon. William Makepeace …   Wikipédia en Français

  • fraise — 1. fraise [ frɛz ] n. f. • freise XIIe; altér. d apr. la finale de °frambaise (→ framboise), de °fraie du lat. pop. °fraga, plur. neutre de fragum, pris comme fém. sing. 1 ♦ Fruit rouge, dont la partie comestible est un réceptacle épanoui en… …   Encyclopédie Universelle

  • nager — [ naʒe ] v. intr. <conjug. : 3> • XIIe; nagier 1080; lat. navigare 1 ♦ Vx Naviguer. (1280) Mod. Mar. Ramer, aller à l aviron. Nager de l avant, à culer, à couple, en pointe. « nager à la vénitienne » (Gautier). 2 ♦ (mil. XIVe ) Cour …   Encyclopédie Universelle

  • Le Livre des snobs — The Book of Snobs Le Livre des snobs (W. M. Thackeray, The Book of Snobs) Première de couverture de l édition originale …   Wikipédia en Français

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