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Acide érucique
Acide érucique 
Général No CAS No EINECS PubChem , SMILES InChI Propriétés chimiques Formule brute C22H42O2 [Isomères] Masse molaire 338,5677 g∙mol-1
C 78,05 %, H 12,5 %, O 9,45 %,Propriétés physiques T° fusion 33,5 °C T° ébullition 358 °C (400 mmHg) Précautions Directive 67/548/EEC 
XiPhrases R : 36/37/38, Phrases S : 26, 36, Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. L'acide érucique ou acide 13-dococénoïque est un acide gras monoinsaturé que l'on trouve dans le colza, des plantes du genre Erysimum, et les graines de moutarde, où elle constitue 40 à 50 % de leur huile.
La formule de structure de l'acide érucique est CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH. Son isomère trans, l'acide trans-13-dococénoïque est également appelé acide brassidique.
Le canola est une variété spéciale d'huile de colza qui contient de 0,5 à 1 % d'acide érucique, ou moins.
L'acide érucique est utilisé pour produire des émollients, des surfactants, et d'autres produits chimiques. On a démontré diverses implications de l'acide érucique en matière de santé. Il entre dans la composition de l'huile de Lorenzo.
Réglementation
Dans l'Union européenne, la teneur en acide érucique des huiles et graisses destinées à la consommation humaine ne peut dépasser 5 %, teneur calculée sur leur teneur totale en acides gras dans la phase grasse. Cette réglementation est en vigueur depuis le 1er juillet 1979 (Directive 76/621/CEE du Conseil, du 20 juillet 1976).
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