Agneau de pré-salé
- Agneau de pré-salé
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L’agneau de pré-salé est le petit du mouton d’herbage de la race Rouge de la Hague (appelé également Roussin) ou bien Suffolk qui pâture la végétation chargée en iode et en sel car périodiquement recouverte par la mer dans les côtes de la Manche, principalement dans la baie du Mont-Saint-Michel, où il est appelé « grévin » ou dans les havres de la Manche (Regnéville-sur-Mer, Saint-Germain-sur-Ay, la Vanlée …). Du fait de la végétation halophyte qui lui sert de pâture, la chair de l’agneau de pré-salé y acquiert une saveur inimitable qui en fait un produit très recherché des gourmets, quoique très difficile à se procurer hors de sa région de production.
On trouve également de l'agneau de pré salé dans la baie de Somme qui bénéficie d'un AOC spécifique: Prés salés de la baie de Somme.
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