- Elevage caprin
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Élevage caprin
L'élevage caprin (celui des chèvres) est l'ensemble des opérations visant à reproduire des animaux de l'espèce Capra aegagrus hircus, autrement dit des chèvres, au profit de l'activité humaine.
Sommaire
Historique
C'est un élevage traditionnellement extensif qui utilise les territoires où bovins et ovins ne sont pas rentables. Il ne s'est intensifié que récemment (après la seconde guerre mondiale) avec la naissance de collecte de lait au profit de laiteries privées ou coopératives.
C'est un élevage qui a son berceau dans le bassin méditerranéen et qui reste marginale dès qu'on s'en éloigne. Le processus d'élevage a conduit à la domestication et à l'émergence de races spécialisées.Elevage
Production
La production vise a fournir:
- Lait: il est très majoritairement transformé en fromage, mais sa consommation en frais reste important dans l'ouest Asie ou en Afrique du nord. En Europe, il existe un petit marché de lait UHT. La liste des fromages au lait de chèvre permet de mesurer la diversité des productions.
- Viande: elle est traditionnellement importante dans l'ouest Asie ou en Afrique du nord. En Occident, elle est devenue marginale. La viande de cabri est prisée à Pâques dans les régions de production de fromage de chèvre, et une petite tradition de viande de chèvre adulte fumée persiste dans le massif alpin. Cette viande est aussi consommée de manière importante aux Antilles ou dans les îles du Pacifique où le marronage a été important avec l'arrivée des européens. (Race kiko en Nouvelle-Zélande)
- Cuir: Il est travaillé et utilisé dans les régions du sud et de l'est du bassin méditerranéen.
- Poil: Il est tiré de deux races sélectionnées sur la douceur de leur poil: l'angora venue de Turquie et la Cachemire venue du Cachemire. Le tissus qui en est issu porte le nom de mohair
Qualité de l'animal
La chèvre est un animal très efficace:
- elle s'adapte à toutes les topographies grâce à sa légèreté et son pied sûr.
- elle résiste au froid des nuits d'alpage et à la chaleur des garrigues provençales en été.
- elle est une transformatrice efficace de l'herbe en lait :
- une vache Prim'Holstein de 700 kg produit de l'ordre de 8600 litres par an, soit 12,3 litres de lait par kg et par an.
- une chèvre alpine de 60 kg produit de l'ordre de 850 litres par an, soit 14,1 litres de lait par kg et par an.
- elle absorbe toutes sortes de végétaux, défriche et exploite des terrains pauvres.
Ses qualités en font un animal recommandé dans les pays en voie de développement, à condition de maîtriser sa population (risque de désertification par pâturage intensif).[réf. souhaitée]
Liens internes
Liens externes
- La-chevre.com : Tout sur la chèvre
- (fr) La Chèvre : la revue des professionnels de l'élevage caprin
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Catégorie : Élevage caprin
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