E-261
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Acétate de potassium
| Acétate de potassium |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
Éthanoate de potassium |
| No CAS |
127-08-2 |
| No EINECS |
204-822-2 |
| PubChem |
517044 |
| No E |
E261 |
| FEMA |
2920 |
| SMILES |
|
| InChI |
InChI=1S/C2H4O2.K/c1-2(3)4;/h1H3,(H,3,4);/q;+1/p-1
|
| Apparence |
poudre blanche déliquescente |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C2H3KO2
|
| Masse molaire |
98,1423 g∙mol-1
C 24,48 %, H 3,08 %, K 39,84 %, O 32,6 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
292 °C |
| Solubilité |
200g/100g (eau) |
| Masse volumique |
1.57 g/cm³, solide |
| Précautions |
|
NFPA 704
|
|
|
| Composés apparentés |
| Cations apparentés |
Acétate de sodium |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
L'acétate de potassium de formule semi-développée CH3COOK est un sel de l'acide acétique et du potassium utilisé dans la fabrication de colorants textiles, de cosmétiques et d'aliments industriels[réf. nécessaire].
L'acétate de potassium est un additif alimentaire autorisé en Europe (numéro E261). Il est classé comme conservateur alimentaire et correcteur de pH[1].
La combustion de l'acétate de potassium donne une flamme de couleur bleue.
Notes et références
Portail de la chimie
Catégories : Composé du potassium | Acétate | Agent conservateur | Régulateur alimentaire de pH
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article E-261 de Wikipédia en français (auteurs)
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