E-150

E-150

Caramel (colorant)

Caramel (colorant)
Caramel
Caramel
Général
Synonymes C.I. Natural Brown 10
No CAS 8028-89-5
No EINECS 232-435-9
No E E150a, E150b, E150c, E150d,
FEMA 2235
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le caramel colorant (E150">E150]]) est un colorant alimentaire liquide ou solide soluble dans l’eau de couleur brun claire à noir employés dans les denrées alimentaires. L’action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires en présence ou non d'acide ou de base, produit une réaction d'oxydation, aussi appelé caramélisation, par laquelle on obtient le caramel.

Sommaire

Législation europpéenne

L'utilisation du caramel colorant est régie par deux directives européennes.

La première, la directive 94/36/CE[1], définit les colorants autorisés à être employés dans les denrées alimentaires. La seconde, la directive 95/45/CE[2] établit les critères de pureté spécifiques pour les colorants.

Il existe quatre classes de caramel colorant définies suivant leur mode de production et leur type d'application[1]. La classe 1 comprend les caramels ordinaires (E150a), la classe 2 représente les caramels de sulfite caustique (E150b), la classe 3 désigne les caramels ammoniacaux (E150c) et la dernière classe (Classe 4) les caramels issus du sulfite d’ammonium (E150d).

Notes et références

  1. a  et b Parlement Européen et Conseil de l'europe, « Directive 94/36/CE du Parlement européen et du Conseil, du 30 juin 1994, concernant les colorants destinés à être employés dans les denrées alimentaires », dans Journal officiel de l’Union européenne, no L 237, 1994, p. 13–29 [résumé, texte intégral (pages consultées le 24/10/2008)] .
  2. Commission des Communautés européennes, « Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires », dans Journal officiel de l’Union européenne, no L 226, 22/09/1995, p. 1-42 [résumé, texte intégral (pages consultées le 24/10/2008)] . [pdf]

Voir aussi

Articles connexes

Wiktprintable without text.svg

Voir « caramel » sur le Wiktionnaire.

Liens externes

  • Caramel sur www.lesucre.com [pdf]
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
  • Portail de la chimie Portail de la chimie
Ce document provient de « Caramel (colorant) ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article E-150 de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • 150-й меридиан восточной долготы — …   Википедия

  • 150 (число) — 150 сто пятьдесят 147 · 148 · 149 · 150 · 151 · 152 · 153 120 · 130 · 140 · 150 · 160 · 170 · 180 Факторизация: 2×3×5×5 Римская запись: CL Двоичное …   Википедия

  • 150 m — 150 mètres (athlétisme) Sommaire 1 Histoire du 150 m 2 Le 150 m, une ancienne épreuves pour les minimes 3 Le 150 m, une épreuve idéale pour l entraînement 4 …   Wikipédia en Français

  • 150 mètres (Athlétisme) — Sommaire 1 Histoire du 150 m 2 Le 150 m, une ancienne épreuves pour les minimes 3 Le 150 m, une épreuve idéale pour l entraînement 4 …   Wikipédia en Français

  • 150 mètres (athlétisme) — Sommaire 1 Histoire du 150 m 2 Le 150 m, une ancienne épreuves pour les minimes 3 Le 150 m, une épreuve idéale pour l entraînement 4 …   Wikipédia en Français

  • 150 Est 150001 a 150195 — 150 Est 150001 à 150195 Les Decapod série 13 numéros 150001 à 150195 sont des locomotives à vapeur construites par la SACM à Graffenstaden pour 72 machines, par la société Fives Lille pour 107 machines et par la société Blanc Misseron pour 16… …   Wikipédia en Français

  • 150 numéros 150001 à 150195 — 150 Est 150001 à 150195 Les Decapod série 13 numéros 150001 à 150195 sont des locomotives à vapeur construites par la SACM à Graffenstaden pour 72 machines, par la société Fives Lille pour 107 machines et par la société Blanc Misseron pour 16… …   Wikipédia en Français

  • 150 Est 5201 a 5206 — 150 Est 5201 à 5206 150 Est n°5201 à 5206 puis 1 150 D 201 à 206 Type de locomotive Locomotive à vapeur Constructeur Hartmann Date de construction 1917 Production totale ? Disposition des roues oOOOOO… …   Wikipédia en Français

  • 150 numéros 5201 à 5206 — 150 Est 5201 à 5206 150 Est n°5201 à 5206 puis 1 150 D 201 à 206 Type de locomotive Locomotive à vapeur Constructeur Hartmann Date de construction 1917 Production totale ? Disposition des roues oOOOOO… …   Wikipédia en Français

  • 150 Est 5201 à 5206 — 150 Est n°5201 à 5206 puis 1 150 D 201 à 206 Type de locomotive Locomotive à vapeur Constructeur Hartmann Date de construction 1917 Production totale ? Disposition des roues oOOOOO …   Wikipédia en Français

  • 150 Y — Une KDL 1 préservée en Autriche. La SNCF récupéra 42 de ces locomotives …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”