Dolcetto d'Acqui superiore

Dolcetto d'Acqui superiore
Dolcetto d'Acqui superiore
DOC Dolcetto d'Acqui
Décret d’appellation 01/09/1972  
Date de parution au Journal officiel italien 27/11/1972,
n 308
Rendement (raisin/hectare) 95 q
Rendement moût 70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin 12,0%
Taux d’alcool minimum du vin 12,5%
Résidu sec minimum 22,0‰
Cépages autorisés
*Dolcetto: 100.0% -
Source: Ministère agricole italien

Le Dolcetto d'Acqui est un vin rouge italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le 1er septembre 1972. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province d'Alexandrie, dans les communes Alice Bel Colle, Bistagno, Cartosio, Cassine, Castelletto d'Erro, Castelnuovo Bormida, Cavatore, Denice, Grognardo, Melazzo, Montechiaro d'Acqui, Morbello, Orsara Bormida, Ponti, Ponzone, Ricaldone, Rivalta Bormida, Sezzadio, Spigno Monferrato, Strevi, Terzo et Visone.

Les vignobles se situent sur des pentes des nombreuses collines autour de Acqui Terme. La superficie plantée en vignes est de 447 hectares.

Le vin rouge du Dolcetto d'Acqui superiore répond à un cahier des charges plus exigeant que le Dolcetto d'Acqui, essentiellement en relation avec le titre alcoolique et le vieillissement.

Vieillissement légal minimum : 12 mois.

Sommaire

Caractéristiques organoleptiques

  • couleur: rouge rubis avec tendance au rouge brique avec le vieillissement.
  • odeur: vineux, agréablement caractéristique
  • saveur: sèche, puissant, légèrement amer (amarognolo) ou au parfum d’amande

Le Dolcetto d'Acqui superiore se déguste à une température de 15 – 17° C et il se gardera 3 – 4 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Hors-d’œuvre divers, agnolottis, des risottos et tagliatelles aux champignons, escalopes de veau.

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

  • pas de données disponibles

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Dolcetto d'Acqui superiore de Wikipédia en français (auteurs)

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