Dicologlossa cuneata

Céteau
Dicologlossa cuneata
Classification classique
Règne	Animalia
Embranchement	Chordata
Sous-embr.	Vertebrata
Super-classe	Osteichthyes
Classe	Actinopterygii
Sous-classe	Neopterygii
Infra-classe	Teleostei
Super-ordre	Acanthopterygii
Ordre	Pleuronectiformes
Sous-ordre	Pleuronectoidei
Famille	Soleidae
Genre	Dicologlossa
Nom binominal
Dicologlossa cuneata Moreau, 1881
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Le céteau ou séteau ou parfois langue d'avocat (nom binomial Dicologlossa cuneata, parfois Dicologoglossa cuneata par cacographie ou Solea cuneata), est un poisson plat de la famille des Soleidae. Il atteint une dimension maximale de 30 cm ; c'est un carnivore qui habite dans des fonds marins sablonneux et boueux, entre 10 m et 450 m sous la surface de l'eau.

Pêche et gastronomie

La taille légale minimale pour la capture de ce poisson est de 15 cm. Il est très consommé en Andalousie, où il arrive grâce à des captures qui viennent surtout du sud de l'Atlantique car il préfère un climat subtropical, mais on le trouve aussi dans la Méditerranée. L'embouchure du Guadalquivir constitue un habitat important pour cette espèce, et le principal port espagnol où il arrive est Sanlúcar de Barrameda. C'est dans les mois plus froids de l'année qu'on le pêche en abondance. Il est très apprécié des gastronomes dans le sud de l'Espagne, où en général on le consomme frit ; sa chair est blanche, fine et maigre et le consommateur n'a aucune difficulté à enlever les arêtes.

En France, le céteau est une spécialité des ports de pêche de la Cotinière, sur l'île d'Oléron, et de Royan, en Charente-Maritime.

• Référence FishBase : espèce Dicologlossa cuneata (en) (+traduction (fr))
• Référence ITIS : Dicologlossa cuneata (fr) (+version (en))
• Référence Animal Diversity Web : Dicologlossa cuneata (en)
• Référence NCBI : Dicologlossa cuneata (en)
• Référence uBIO : Dicologlossa cuneata (en)

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