Cuisine Togolaise
- Cuisine Togolaise
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Cuisine togolaise
La cuisine togolaise, étant donné la diversité ethnique du pays, présente deux influences majeures.
Cuisine du Sud Togo
- Les sauces :
- Fetri dessi (à base de gombo).
- Gboma dessi.
- Adémè.
- Les grillades :
- Hanvidokpome (porcelet rôti).
- Grillade de poulet (marinade de sauce tomate).
- La pâte de maïs et ses différentes preparations :
- akumé ou éwokumé (farine cuite dans de l'eau).
- djemkumé (farine cuite dans une sauce tomate).
- émakumé (farine de maïs fermenté sans le son).
- com (farine complète de maïs fermenté, moulé dans des feuilles de maïs).
- ablo (légèrement sucré, cuit à la vapeur)
- Toutes ces préparations s'accompagnent de sauces pimentées à base de tomates concentrées ou de sauces à base de gombo et ademè (legume gluant), parfois même avec des epinards. Du poisson frit ou du poulet complète parfaitement le tout.
Cuisine du Nord Togo
- Les sauces :
- Kodoyor.
- Djasse.
- Mawusse.
- Les liqueurs et boissons fermentées :
- Sodabi.
- Tchoukoutou.
- Deha.
Catégorie : Cuisine togolaise
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2010.
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