Cretons
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Le terme cretons[1] désigne une charcuterie proche de la rillette du Mans ou de Connerré, à la différence qu'elle est faite de porc haché plutôt qu'avec des morceaux de porc effilochés à la fourchette après cuisson lente au four.
Cretonnade
Lorsque la viande utilisée n'est pas du porc, il faut alors parler de cretonnade[2]. La cretonnade est généralement faite à base de viandes plus maigres, par exemple le veau ou la volaille. La cretonnade est un mets typiquement québécois très populaire au Québec qui se mange souvent au petit déjeuner sur des tranches de pain grillé. Cet aliment est souvent préparé à l'avance et peut être congelé durant de longues périodes.
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Notes et références
- ↑ Le substantif cretons ne s'utilise qu'au pluriel selon le Grand dictionnaire terminologique.
- ↑ Dans le langage courant, au Québec, le mot cretons est souvent utilisé même lorsqu'il s'agit de cretonnade.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Cretons de Wikipédia en français (auteurs)
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cretons — (kre ton) s. m. plur. Partie grossière des graisses de boeuf et de mouton, qu on met en pains pour la nourriture des chiens de basse cour ou de chasse. Terme de charcuterie. Morceau de graisse de porc frais ou panne apprêtée. HISTORIQUE… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
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