Cookie (Cuisine)

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Cookie (cuisine)

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Un plateau de cookies ou biscuits aux pépites de chocolat.

Un biscuit aux pépites de chocolat ou cookie est une sorte de biscuit sec, originaire des États-Unis.

Sommaire

Étymologie

Le nom « chocolate chip cookie » en anglais vient du néerlandais « koekje » (petit gâteau), arrivé aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. Le mot « cookie » est considéré comme un anglicisme lorsqu'il est utilisé dans un pays francophone, comme synonyme de biscuit.

Dans le commerce

Ce type de biscuit est vendu en boîte à l'épicerie ou à l'unité en boulangerie-pâtisserie, mais la fabrication en série ne permet pas d'atteindre la qualité du « fait maison » et ils sont souvent vendus très cher[réf. nécessaire].

Invention du cookie

Un jeune couple d'aubergistes, Ruth et Kenneth Wakefield, achetèrent une auberge dans la région de Boston, en 1930, la Toll House Inn. Dans le but de séduire sa clientèle, Ruth expérimenta une nouvelle recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat Nestlé Semi-Sweet à sa pâte. Les morceaux de chocolat n'ayant pas fondu, à la surprise de Ruth, sont en réalité à l'origine du succès de cette nouvelle recette[1].

Nestlé, qui songeait à arrêter la fabrication de ce chocolat, envoya un représentant sur place afin de découvrir la raison du succès local de leur chocolat. Séduit par cette nouvelle recette, Nestlé décida de faire la publicité de la recette.

Voir aussi

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Voir « cookie » sur le Wiktionnaire.

Source

  1. ↑ Livre des inventions 1999
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