- Collio Goriziano Cabernet Sauvignon
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Collio Goriziano Cabernet Sauvignon DOC Collio Goriziano ou Collio Décret d’appellation 3 novembre 1989 Date de parution au Journal officiel italien 11 avril 1990
n° 85Rendement (raisin/hectare) 110 q Rendement moût 70 % Taux d’alcool naturel du raisin 10 % Taux d’alcool minimum du vin 11,5 % Résidu sec minimum 18 ‰ Cépages autorisés *Cabernet-sauvignon: 100 % Source: Ministère agricole italien Le Collio Goriziano Cabernet Sauvignon (ou Collio Cabernet Sauvignon) est un vin rouge italien de la région Frioul-Vénétie julienne doté d'une appellation DOC depuis le 3 novembre 1989.
Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent dans la province de Gorizia dans les communes et hameaux de Brazzano, Capriva del Friuli, Cormons - Plessiva, Dolegna del Collio, Farra d'Isonzo, Lucinico, Mossa, Oslavia, Ruttars et San Floriano del Collio.
Le Collio Goriziano Cabernet Sauvignon répond à un cahier des charges moins exigeant que le Colli Goriziano Cabernet Sauvignon riserva, essentiellement en relation avec le vieillissement.
Sommaire
Caractéristiques organoleptiques
- Couleur : rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
- Odeur : vineux, intense, agréable
- Saveur : sèche, tannique, harmonique
Le Collio Goriziano Cabernet Sauvignon se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se garde 2 à 4 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
Les viandes rouges grillées
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Gorizia (1990-1991) : 84,92
- Gorizia (1991-1992) : 184,42
- Gorizia (1992-1993) : 281,51
- Gorizia (1993-1994) : 413,39
- Gorizia (1994-1995) : 402,54
- Gorizia (1995-1996) : 495,18
- Gorizia (1996-1997) : 664,87
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