- Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Serravalle
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Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Serravalle DOC Colli Bolognesi ou Colli Bolognesi Classico Décret d’appellation 29 mai 1975 Date de parution au Journal officiel italien 2 décembre 1975,
n° 318Rendement (raisin/hectare) 80 q Rendement moût 65,0% Taux d’alcool naturel du raisin 12,5% Taux d’alcool minimum du vin 12,5% Résidu sec minimum 18,0‰ Cépages autorisés *Cabernet Sauvignon: 85.0% - 100.0% Source: Ministère agricole italien Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Serravalle est un vin rouge italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le 29 mai 1975. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Serravalle répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon.
Sommaire
Aire de l'appellation
La sous-zone « Serravalle » est définie par des parcelles dans la commune de Castello di Serravalle.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
- odeur: vineux, intense, épicé
- saveur: sèche, tannique, harmonique, légèrement épicé
Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Serravalle se déguste à une température comprise entre 15 et 17°C. Il se gardera 3 - 5 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
Les viandes rouges grillées
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- pas de données disponibles
Notes et références
Bibliographie
Liens externes
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Catégories :- Vin d'Émilie-Romagne
- Province de Bologne
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