Christophe Felder
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Christophe Felder (né en 1965) est un maître pâtissier français. Son père, qui est boulanger-pâtissier à Schirmeck en Alsace, lui apprend l'essentiel, la qualité, la simplicité, le travail et la rigueur, et lui transmet le goût pour la formation.
Il suit une formation à Strasbourg chez le pâtissier Litzer-Vogel. Dès 17 ans, il obtient sa première médaille d'or avec les félicitations du jury au Salon européen.
Après avoir fait ses preuves chez Fauchon et Guy Savoy, à 23 ans il entre à l'hôtel de Crillon comme chef pâtissier et honorera ce poste durant 15 ans. Il est chevalier des Arts et lettres. Il est considéré, par certains critiques, comme le créateur des desserts a l'assiette; il les a rendu célèbre et a insufflé le renouveau dans les desserts en France.
Bibliographie
- Christophe Felder, Pâtisserie - Intégrale des Leçons De Pâtisserie, Paris, Éditions de La Martinière, 2010 (ISBN 978-2732442112)
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Christophe Felder de Wikipédia en français (auteurs)
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