Chocolat liégeois

Chocolat liégeois

Le chocolat liégeois, déclinaison du café liégeois, mais où le café est remplacé par du chocolat, est un dessert constitué d'une crème glacée au chocolat surmontée de crème chantilly.

Dans le dictionnaire Trésor de la langue française on trouve: « Liégeois: le café, chocolat liégeois. Glace au café ou au chocolat recouverte de crème Chantilly. Ajouter alors au café un litre de lait bouilli parfumé à la vanille, complètement refroidi, et un demi-litre de crème fraîche. Faire glacer une sorbetière, en tenant la composition un peu liquide. Servir en tasses. Recouvert de crème fouettée, c'est le café liégeois (Mont. 1967, p. 258, s.v. café) ».

Il convient de manger son chocolat liegeois sans le mélanger afin de préserver toute la saveur originelle de ce dessert.

Une variante proche du liégeois consiste à déposer de la crème chantilly sur un lait chaud au chocolat ou une crème dessert au chocolat. Il est aussi vendu dans l'industrie agro-alimentaire des desserts dits lactés sous le nom de « liégeois » ou parfois « viennois ». Il s'agit alors d'une sorte de crème dessert (arôme café, chocolat, voire vanille) recouverte d'une nappe d'une sorte de crème chantilly.


  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Chocolat liégeois de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Café ou chocolat liégeois — ● Café ou chocolat liégeois glace au café ou au chocolat semi prise, coiffée de chantilly …   Encyclopédie Universelle

  • liégeois — liégeois, oise [ ljeʒwa, waz ] adj. et n. • 1265; de Liège, ville de Belgique ♦ De Liège. Loc. Café, chocolat liégeois : glace au café, au chocolat surmontée de chantilly. ● liégeois, liégeoise adjectif et nom De Liège. ● liégeois, liégeoise… …   Encyclopédie Universelle

  • chocolat — [ ʃɔkɔla ] n. m. • 1634; chocolate 1598; de l aztèque par l esp. 1 ♦ Substance alimentaire (pâte solidifiée) faite avec des fèves de cacao torréfiées et broyées, du sucre, de la vanille ou d autres aromates. Tablette, plaque, bille, barre, carré… …   Encyclopédie Universelle

  • Chocolat liégois — Chocolat liégeois Le chocolat liégeois est un dessert constitué d une crème au chocolat surmontée de crème chantilly. Une variante consiste à déposer de la crème chantilly sur un chocolat chaud. Il convient de manger son chocolat liegeois sans le …   Wikipédia en Français

  • Cafe liegeois — Café liégeois Le café liégeois est un dessert à base de crème glacée parfumée au café et à la vanille. Le café liégeois est un dessert froid à base de café légèrement sucré, de crème glacée parfumée au café et de crème chantilly. Il est conseill …   Wikipédia en Français

  • Café Liégeois — Le café liégeois est un dessert à base de crème glacée parfumée au café et à la vanille. Le café liégeois est un dessert froid à base de café légèrement sucré, de crème glacée parfumée au café et de crème chantilly. Il est conseill …   Wikipédia en Français

  • Café liégeois — Le café liégeois est un dessert à base de crème glacée parfumée au café et à la vanille. Le café liégeois est un dessert froid à base de café légèrement sucré, de crème glacée parfumée au café et de crème chantilly. Il est conseillé de refroidir… …   Wikipédia en Français

  • liégeoise — ● liégeois, liégeoise adjectif et nom De Liège. ● liégeois, liégeoise (expressions) adjectif et nom Café ou chocolat liégeois, glace au café ou au chocolat semi prise, coiffée de chantilly …   Encyclopédie Universelle

  • Français de Belgique — Parlée en Belgique (Communauté française de Belgique) Typologie SVO flexionnelle syllabique Classification par famille …   Wikipédia en Français

  • Accent belge — Français de Belgique Le français de Belgique est une variante régionale du français. Il est différent du wallon qui est une langue d oïl, au même titre que le picard (également parlé en Belgique) ou le normand. Le français de Belgique se… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”