Café liégeois

Café liégeois
Le café liégeois est un dessert à base de crème glacée parfumée au café et à la vanille.

Le café liégeois est un dessert froid à base de café légèrement sucré, de crème glacée parfumée au café et de crème chantilly.

Il est conseillé de refroidir un grand verre rempli de la valeur d'un café serré sucré au réfrigérateur, sans le glacer, avant d'y déposer juste avant de servir les autres ingrédients (glace au café, glace à la vanille puis chantilly). On parsème fréquemment le dessus de la crème chantilly d'un grain de café concassé.

Une variante est de remplacer le café par du chocolat, le dessert prend alors le nom de chocolat liégeois.

Il est aussi vendu dans l'industrie agro-alimentaire des desserts lactés sous le nom de "liégeois" ou parfois "viennois". Il s'agit alors d'une crème dessert (au café, au chocolat, voire à la vanille) recouverte d'une nappe de crème chantilly.

Histoire

Contrairement à ce que son nom peut laisser croire, le café liégeois n'est pas une spécialité de la ville de Liège.

Lors de la guerre 1914-1918, la bataille des forts de Liège donna aux alliés un temps précieux et suscita un vif intérêt pour Liège. La résistance de la ville lui valu plus tard la Légion d'honneur décernée par la France. À Paris, on débaptisa le café viennois, évoquant l'ennemi, pour le renommer café liégeois. D'ailleurs, à Liège, qui fut coupé de Paris durant les quatre ans d'occupation, c'est l'expression « café viennois » qui resta en usage.


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Café liégeois de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Cafe liegeois — Café liégeois Le café liégeois est un dessert à base de crème glacée parfumée au café et à la vanille. Le café liégeois est un dessert froid à base de café légèrement sucré, de crème glacée parfumée au café et de crème chantilly. Il est conseill …   Wikipédia en Français

  • Café Liégeois — Le café liégeois est un dessert à base de crème glacée parfumée au café et à la vanille. Le café liégeois est un dessert froid à base de café légèrement sucré, de crème glacée parfumée au café et de crème chantilly. Il est conseill …   Wikipédia en Français

  • Café liégeois — ● Café liégeois café fort, sucré, additionné de lait et de crème fraîche mis à glacer et servi recouvert de crème Chantilly …   Encyclopédie Universelle

  • Café liégeois — is a cold dessert made from lightly sweetened coffee, coffee flavour ice cream and chantilly cream. One should refrigerate a large glass with the required amount of sweetened coffee, and adds the ice cream and chantilly just prior to serving.… …   Wikipedia

  • liégeois — liégeois, oise [ ljeʒwa, waz ] adj. et n. • 1265; de Liège, ville de Belgique ♦ De Liège. Loc. Café, chocolat liégeois : glace au café, au chocolat surmontée de chantilly. ● liégeois, liégeoise adjectif et nom De Liège. ● liégeois, liégeoise… …   Encyclopédie Universelle

  • CAFÉ — Outre son utilisation en pharmacologie, le café est depuis longtemps consommé comme boisson. Au Moyen Âge, les Arabes pourvoyaient l’Europe en cafés yéménites ou éthiopiens. Au XVIIe siècle, les Hollandais l’acclimatent à Java. Les Antilles le… …   Encyclopédie Universelle

  • Cafe viennois — Café viennois Café viennois. Le café viennois est une boisson chaude, composée d un simple ou double expresso, généralement assez léger, si possible avec un café torréfié plutôt clair, surmonté de lait battu avec de la crème fouettée, puis… …   Wikipédia en Français

  • Café Viennois — Café viennois. Le café viennois est une boisson chaude, composée d un simple ou double expresso, généralement assez léger, si possible avec un café torréfié plutôt clair, surmonté de lait battu avec de la crème fouettée, puis parsemé de chocolat… …   Wikipédia en Français

  • Liegeois — Liégeois Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom …   Wikipédia en Français

  • Cafe — Café Grains de café torréfiés …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”