Chimay (biere)

Chimay (biere)

Chimay (bière)

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Chimay
Chimays.jpg
Les bières de Chimay
Pays Belgique Belgique
Fondée en 1862
Maîtres brasseurs Abbaye Notre-Dame de Scourmont
Production
annuelle		 100000 HL
Principales
bières		 Chimay bleue Chimay triple (blanche) Chimay rouge Chimay dorée
Site web www.chimay.be

La bière de Chimay est une bière trappiste belge, produite à l'Abbaye Notre-Dame de Scourmont.

Elle est l'une des sept bières autorisées à arborer le logo hexagonal Authentic trappist product garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives.

En 1850, le prince de Chimay invite les moines de l'abbaye de Westvleteren (Flandre-Occidentale) à fonder une nouvelle abbaye cistercienne. Dès 1862, de la bière est produite avec une eau particulièrement douce.

Aujourd'hui, la production dépasse 150 000 hectolitres (plus de 10 % du marché des bières spéciales, dont un tiers est exporté) et ce sont des laïcs qui réalisent l'embouteillage sur le site industriel de Baileux (35 000 bouteilles à l'heure) pour ne pas perturber la vie monastique.

Notez que la bière de Chimay n'est ni filtrée ni pasteurisée.

Sommaire

Les bières de Chimay

Magnum de Chimay bleue grande réserve, millésime 1999 vintage
  • Chimay bleue (brune - 9 ° - 33 cl), baptisée Grande Réserve en 75 cl.
  • Chimay triple[1] (blonde - 8 ° - 33 cl), baptisée Cinq Cents en 75 cl.
  • Chimay rouge (brune - 7 ° - 33 cl), baptisée Première en 75 cl.
  • Chimay dorée (blonde - 4,8 ° - 33 cl), il s'agit de la bière de table des moines de l'abbaye. Elle n'est pas commercialisée mais peut être achetée soit à l'abbaye, soit à l'Auberge de Poteaupré située non loin de l'abbaye.

Fromages de Chimay

  • Un fromage à pâte pressée mi-dure appelé « Chimay grand classique »
  • Un fromage à la bière appelé « Chimay à la bière »
  • Un fromage au lait pasteurisé appelé « Chimay grand cru »
  • Un fromage à pâte dure appelé « Vieux Chimay ».

Notes et références

  1. ↑ Également appelée Chimay blanche

Liens externes

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