Le Chachlyk est une spécialité culinaire de type brochettes kébab originaire du Caucase et de l'Asie Centrale à base de viande mariné et grillé.
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chachlik — [ ʃaʃlik ] n. m. • 1825; mot caucasien ♦ Cuis. Mouton grillé en brochettes, spécialité russe. ● chachlik nom masculin (mot russe) Brochette de viande de mouton qui a mariné dans du vinaigre aromatisé. (Cuisine russe.) chachlik ou chachlyk… … Encyclopédie Universelle
chachlyk — chachlik ou chachlyk [ʃaʃlik] n. m. ÉTYM. 1825, chislik (cit.); mot caucasien. ❖ ♦ Mouton grillé en brochettes. || Manger un chachlik caucasien dans un restaurant « russe » de Paris. 0 Vers le soir, le fiévreux (…) s était encore amusé le reste… … Encyclopédie Universelle
brochette — [ brɔʃɛt ] n. f. • 1393; « pointe acérée » v. 1180; de broche 1 ♦ Petite broche servant à faire rôtir ou griller de petits morceaux d aliments. ⇒ hâtelet. Rognons en brochette. Par ext. Les morceaux embrochés. Brochette de mouton (⇒ chachlik,… … Encyclopédie Universelle
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Cuisine Ouzbek — La cuisine ouzbek utilise de l huile de coton, peu digeste pour les occidentaux. Och, le plat national (plov en russe), composé de riz sauté, de mouton. Chachlik : brochettes composées de six morceaux de viande et de gras, en général de… … Wikipédia en Français
