Chablis (Vin)
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Chablis (AOC)
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Le chablis est un vin blanc sec produit en Bourgogne dans la commune de Chablis (Yonne).
Le chablis vieilles vignes (issu de vignes de plus de cinquante ans, qui produisent du raisin plus concentré) est un vin plus puissant et complexe, rond et fruité, aux arômes de miel et d'épices, long en bouche, et qui peut lui s'accorder également avec le foie gras (de canard nature, et surtout d'oie) ou les tartes aux fruits.
Le petit chablis (issu généralement des terrasses au-dessus des coteaux) est un vin de primeur à boire jeune (dans l'année ou après deux ans maximum), plus léger et acide que l'appellation principale, frais et vif, aux arômes floraux, et qui se boit surtout en apéritif.
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chablis — 1. (cha bli) s. m. Terme d eaux et forêts. Le chablis est le bois que la force du vent ou quelque orage abat dans les forêts. HISTORIQUE XIVe s. • Que soubz umbre de caable l en ne face vente de chesnes, Ordonn. des rois, t. VII, p. 775.… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
