Café filtre
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Le café filtre est un style de café préparé en faisant lentement passer de l'eau bouillante dans un filtre rempli de café moulu. Le filtre est fréquemment en papier et à usage unique, mais il en existe également en nylon, réutilisables.
L'eau s'écoule dans le café par percolation sous l'effet de la gravité. Le liquide infusé est recueilli sous le filtre dans une cafetière.
Techniquement, ce procédé est une lixiviation ou, plus précisément, une infusion. Il ne s'agit pas d'une décoction qui détruit certains arômes et en ajoute de nouveaux (brûlé, etc.). Cette tradition est suivie par le proverbe : « café bouillu, café foutu ».
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Café filtre de Wikipédia en français (auteurs)
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Café filtre
