Blended whisky

Blended whisky

Blend

Un blend ou blended whisky est un whisky issu de l'assemblage de whiskies dune ou de plusieurs distilleries. Il peut contenir des whiskies de différentes années, de différentes origines (single malt, bourbons, ryes) mélangés à du whisky de grain voire de lalcool neutre.

Les blends peuvent sur leur étiquette identifier leur origine géographique (Blended Scotch Whisky, Blended Bourbon ou Irish Blended Whiskey par exemple). Ils portent un nom de marque qui ne doit correspondre à aucune distillerie en particulier car ils sont par essence un assemblage. Nombreux sont ceux qui portent le nom de leur créateur (Jameson, Johnnie Walker, Powers ou Chivas).

La plupart des blends nont pas de mention dâge. Quand un Blended Scotch Whisky présente sur son appellation un âge, chacun des whiskys de malt et de grain qui le compose doit avoir au moins cet âge.

Lassemblage est pratiqué par un master blender. Leur activité rappelle assez les assembleurs dans le domaine viticole qui créent les vins de marque ou les "nez" qui créent les parfums.

  • En Irlande les blends sont issus de lassemblage de single malts, single grains et pure pot stills, généralement le mélange de deux dentre eux. Avec larrivée de la nouvelle distillerie de Cooley le nombre de blends irlandais a beaucoup augmenté.
  • En Écosse le système du blending sappuie sur un très grand nombre de distilleries. Les blends peuvent donc, contrairement à lIrlande, contenir plusieurs dizaines de single malt et plusieurs single grains. La présence de single grain permet de faire une plus grande quantité de whisky et donc dêtre très présents sur les marchés internationaux. Cest dailleurs la proportion de single malt par rapport au single grain qui va déterminer la qualité du blend. Plus il y aura de single malt plus le blend sera de bonne qualité.
  • Aux États-Unis les blends sont très peu nombreux et ne représentent quune part infime de la production de whisky. Les blends sont le mélange de straight whisky et de whisky de grain. Ils peuvent contenir jusquà 80% dalcool neutre de grain ce qui altère la qualité.

Le blend est le principal whisky vendu dans le monde. Plus de 90% des whiskys consommés dans le monde sont des blends. Cest le blend qui a fait de lindustrie écossaise du whisky ce quelle est aujourdhui. La plupart des distilleries auraient fermé si elles ne sétaient pas lancées dans la production dalcool pour les blends. Aucune distillerie au monde ne pourrait, à elle seule produire les millions de bouteilles vendues par Johnnie Walker ou Ballantines.

Les blends les plus vendus au monde sont dans lordre :

  1. Johnnie Walker Red Label
  2. J&B
  3. Ballantines
  4. William Grant
  5. Johnnie Walker Black label
  6. Dewars White Label
  7. Chivas 12 ans
  8. Famous Grouse
  9. Bells 8 ans
  10. Cutty Sark
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