Pure pot still whiskey
- Pure pot still whiskey
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Le pure pot still whiskey est un whisky irlandais fabriqué à partir d’orge et distillé dans un alambic charentais (un « pot still » en anglais). Comme un single malt, toute la distillation est faite dans un alambic charentais, mais un single malt utilise seulement l’orge maltée où un whisky irlandais utilise l’orge maltée et l’orge non maltée. Le rapport entre orge et orge maltée peut varier, en général on utilise 60% d’orge non maltée pour 40% d’orge maltée. Un pure pot still whiskey n'utilise pas les whiskys d’un alambic à colonne, mais un blend assemble des whiskys d’un alambic charentais avec les whiskys d’un alambic à colonne.
L’origine de ce whisky remonte au XVIIIe siècle. C’est un whisky de très grande qualité et assez méconnu. L’adjonction d’orge non maltée permit à une époque de contourner la taxe sur le malt et de réduire les impôts sur le whisky.
On trouve les pure pot still whiskys sous leur forme « brute » comme le Redbreast ou le Green Spot, mais aussi mélangés comme dans les blends Jameson et Power's.
Aujourd'hui, ils sont tous produits à la distillerie Midleton, située dans la bourgade du même nom, non loin de Cork, au sud-est de l'Irlande.
Sources
- Thierry Bénitah - Le Whisky - Flammarion
- Michael Jackson - Whisky - DK - (en)
- fairesagnole
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pure pot still whiskey de Wikipédia en français (auteurs)
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